- мигдаль - 1 Кілограм (сирі ядра)
- цукор - 200 Грам (краще коричневий, з патокою)
- цукрова пудра - 200 Грам
- вода - 1 Стакан
- масло мигдальне - 5-10 Капель (Продається в аптеках. Можна замінити 1 ст.ложкой екстракту мигдалю)
Італійці створили марципан в рік, коли не вистачило пшеничного борошна. Вони мололи ярда мигдалю, змішували з водою і отримували своєрідне тісто. Так світ відкрив чудове ласощі. Для нашого марципану мигдаль є основним компонентом. Ви можете використовувати мигдаль якості нижче, тому що ядра пізніше потрібно буде змолоти. Для початку мигдаль потрібно очистити від шкірки. Для цього радимо помістити ядра в киплячу воду і проварити кілька хвилин до тих пір, поки шкірка не відчепиться від ядра. Тепер мигдаль потрібно остудити, відкинувши на друшляк і руками зняти шкірку. Тепер з води і цукру варимо сироп. Доводимо його на середньому вогні до кипіння, періодично помішуючи, і кип'ятимо ще близько 30 секунд. Вимикаємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Мигдаль поміщаємо в кухонний комбайн або блендер і розмелюємо до стану борошна. Не вимикаючи агрегат, обережно всипаємо цукрову пудру, а коли маса змішається, то вливаємо цукровий сироп. У підсумку отримуємо своєрідне марципанове тісто. Отриманий продукт можна зберігати в холодильнику, упакованим в харчову плівку, не менше 3 тижнів. Марципанове тісто використовують для приготування прикрас для тортів і цукерок, а також для виготовлення знаменитих марципанових фігурок. Окрасьте невеликі кульки марципанового тесту соком зелені, моркви, буряка, вишні, чорниці (можна взяти харчові барвники), вимісити до однорідного кольору і використовуйте для кулінарних шедеврів - тут вас може обмежити тільки ваша фантазія.
Кількість порцій: 6-8