Лазанья з м'ясом

Отже, для початку підготуємо всі інгредієнти. Почнемо з приготування соусу. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи, кладемо їх у киплячу воду і тримаємо там 15-20 секунд. Потім воду зливаємо, а помідори відставляємо в сторону - нехай остигають. Цибулю і часник дрібно нарізати. Розігріти в сковороді трохи оливкової олії, додати цибулю з часником і готувати на помірному вогні, помішуючи, до м'якості. Приблизно 10 хвилин. Моркву натираємо на тертці і додаємо до цибулі і часнику. Перемішуємо і готуємо на помірному вогні ще 7-10 хвилин. Додаємо в жаровню яловичий фарш, розминаємо його лопаткою, перемішуємо з овочами. Перемішати і готувати приблизно 20 хвилин на помірному вогні. Потім додаємо кубиками нарізану селеру. Туди ж - кубиками нарізаний болгарський перець. Перемішуємо. Остиглі помідори подрібнюємо в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Вийшло томатне пюре виливаємо в жаровню. Перемішуємо, додаємо сіль і перець, готуємо протягом 5-7 хвилин на помірному вогні. Нарешті, додати нарубану петрушку, перемішати і зняти з вогню. Соус готовий. Тепер настав час приготування соусу бешамель. Кладемо вершкове масло в каструльку, ставимо на середній вогонь, розтоплюємо масло. Додаємо борошно і активно перемішуємо, щоб не утворювалися грудочки. Продовжуйте перемішувати до утворення однорідної маси. В однорідну вершкову суміш тонкою цівкою вливаємо молоко. Перемішуємо. Продовжуйте варити і перемішувати, поки соус не увариться до консистенції рідкої сметани. Потім знімаємо соус з вогню. Пора збирати лазанью. Уважно прочитайте інструкцію приготування ваших листів для лазаньї. Деякі листи лазаньї потрібно попередньо відварити у воді, деякі в попередній обробці не потребують. Робіть так, як написано в інструкції. Мої листи потрібно було відварити, тому я їх поклала в киплячу воду (по черзі, інакше злипнуться) і варила стільки, скільки вказано в інструкції. Акуратно дістаємо листи для лазаньї з киплячої води, даємо їм трохи охолонути. У злегка змащену маслом форму для запікання викладаємо шар листів для лазаньї (якщо форма і листи не відповідають один одному за розмірами, листи можна розрізати). Далі викладаємо приблизно третина начинки. Розрівнюємо шар начинки, зверху заливаємо невеликою кількістю (приблизно 1/4 частина) соусу бешамель. Посипаємо чашкою тертого сиру. Повторюємо ту ж процедуру: шар локшини - шар начинки - соус - сир. До тих пір, поки не закінчаться інгредієнти (у мене - 4 шари листів лазаньї, отже 3 шари начинки). Верхнім повинен бути шар листів лазаньї, змащений соусом бешамель. Форму для запікання ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо 40 хвилин. Потім дістаємо лазанью з духовки, посипаємо тертим пармезаном і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин. Готову лазанью дістаємо з духовки, даємо їй трохи охолонути, після чого подаємо до столу. Buon appetito!

Кількість порцій: 6