Класичні капкейкі Найчастіше в капкейк (нагадаю від англ. Cupcake - кекс розміром з чашку) використовуються тільки найкращі інгредієнти, тому на смак вони також гарні як і на вигляд. І дійсно, кулінарна слава капкейк почалася саме через зовнішнього вигляду маленьких тортиків. Незважаючи на те що капкейк випікається в формочках для маффінів, на останні він не схожий. Для класичних капкейков тісто замішується Методом збивання масла: починаємо з того, що збиваємо масло з цукром, поступово додаючи всі інші інгредієнти. А значить текстура у капкейк ніжніше ніж у маффіни. Нагадаю і про головне відміну капкейков - кремовою шапочці. Класичні, це масляні або білково-масляні креми. Колір? Ваш улюблений! Навіть буде краще якщо «шапочки» будуть різних кольорів. Пам'ятайте, чим яскравіше ви прикрасите капкейкі, тим менше вони будуть «жити». До роботи над прикрасою капкейков іноді залучаються дизайнери, а для американської господині звичайна справа поїхати в сусідній штат, якщо хтось скаже, що там зробили капкейкі чудової краси. Загалом, фантазуйте і дивуйте!
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 200 г
- Масло вершкове 100 г
- Цукор 150 г
- Яйця курячі 2 шт.
- Молоко 120 мл
- Розпушувач 1 ч. Л.
- Сіль 1 щіпка
- Яйця курячі 5 шт.
- Масло вершкове 200 г
- Цукор 200 г
- Сік лимонний 1 ст. л.
- Харчовий барвник 2 г
- Крок 1 Для капкейков вам знадобиться: цукор, масло вершкове (м'яке), яйця, борошно, молоко, сіль, розпушувач, ванілін.
- Крок 2 Цукор з маслом збийте до однорідної пишної маси.
- Крок 3 Додайте яйця, ванільний екстракт і сіль, продовжуйте збивати.
- Крок 4 Просійте борошно з розпушувачем. Добре перемішайте.
- Крок 5 Потім додайте молоко і перемішайте все до однорідної консистенції.
- Крок 6 Розподіліть тісто по формах.
- Крок 7 Випікайте в розігрітій до 175 духовці 25-30 хвилин.
- Крок 8 Приготовим білково-масляний крем. Вам знадобиться: 5 білків, цукор, вершкове масло, 1 ст. ложка лимонного соку.
- Крок 9 Змішайте білки з цукром і поставте на водяну баню.
- Крок 10 Збивайте доти поки цукор не розчиниться (приблизно 2-3 хвилини).
- Крок 11 Перекладіть отриману суміш в окрему миску, додайте сік лимона і збивайте до стійких піків.
- Крок 12 Не перестаючи збивати, починайте додавати м'яке вершкове масло і харчовий барвник.
- Крок 13 Готовий крем поставте в холодильник на 60 хвилин, за цей час масло застигне і крем схопиться.
- Крок 14 Прикрасьте капкейкі білково-масляним кремом і їстівним декором (у мене на цей раз квіточки з цукрової глазурі).