Пироги на сметані У народі здавна були улюблені не тільки великі, а й, навпаки, дрібноплідні сорти яблуні типу китайок, нерідко звані райськими яблучками. Ці яблука славляться тим, що варили з них неперевершене за смаком варення.
Чому в минулому часі? А тому, що вирощування такого сорту яблук зараз стало досить рідкісним явищем. Якщо ж раптом, вам доведеться купити такі яблучка, спробуйте не тільки зварити знамените варення, але і спекти пироги з чудовою начинкою з маленьких яблучок.
Пироги наші будуть у формі мішечка. Якщо не знайдете райських яблучок, печіть за цим рецептом пироги з начинкою з звичайних яблук.
Інгредієнти:
- Крок 1 Щоб спекти пироги, потрібно взяти для тіста борошно, сметану, яйця, сіль, цукор, розпушувач.
Для начинки взяти райські яблучка, білок одного яйця, цукор і крохмаль. Для помазки пирогів необхідно змішати жовток з молоком.
- Крок 2 Змішати сметану з одним яйцем і одним жовтком.
- Крок 3 Просіяти борошно, додати в суху суміш сіль, розпушувач і цукор. Перемішати.
- Крок 4 У суху суміш додати сметанно-яєчну суміш.
Перемішати. Вимісити еластичне м'яке тісто.
- Крок 5 Скачати його в кулю. Накрити плівкою.
Прибрати в холодильник на 1 годину.
- Крок 6 Тим часом, готуємо начинку.
Ретельно вимити яблучка (я використовувала маленьку щітку). Обрізати плодоніжки.
Бланшувати протягом 1 хвилини.
Відразу опустити в холодну воду. Просушити на паперовому рушнику.
- Крок 7 Плоди розрізати навпіл.
Очистити. Засипати 3 столовими ложками цукру.
- Крок 8 Збити 1 білок з 2 ложками цукру.
Збивати до стійких піків. Акуратно вмішати білки до яблучках.
- Крок 9 Зверху посипати 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Акуратно перемішати. Начинка готова. Духовку нагріти до 180 ° C разом з деком.
- Крок 10 Тісто розділити на 2 частини. Кожну з них розкачати в прямокутник.
Розрізати на квадрати розміром 10х10 см.
- Крок 11 Начинити тісто солодкої яблучної сумішшю. Згорнути пиріг у формі мішечка.
Зав'язати верх льняною ниткою.
- Крок 12 Викласти пироги, використовуючи Пекарській папір, на гарячий деко. Випікати 40-50 хвилин.
- Крок 13 За 10 хвилин до закінчення випічки, змастити пироги сумішшю одного жовтка з молоком.
- Крок 14 Готові пироги вийняти.
Остудити. Подавати з молоком.
Прикрасити пироги за вашим бажанням - шоколадом, глазур'ю, цукровою пудрою і горіхами.