Енгадіновий або Бюнднерскій горіховий торт Енгадіновий горіховий торт так само називається Бюнднерскій горіховий торт і зобов'язаний своєю назвою місцем свого походження - Енгадін, в кантоні Граубюнден Швейцарія. Історики вказують, що рецепт Івест ще з 1900 року. Торт виконується плоским з пісочного тіста з наповнювачем з грубонарезанного волоського горіха в карамелі.
Це найвідоміше фірмове блюдо кантону, відноситься до традіціональной кухні Швейцарії і є значущим експортом. Торт дуже зручний для поштових посилок і зберігається до 2 місяців в холодильнику, не втрачаючи свого смаку.
Він експортується по всьому світу і вже давно завоював серце католицького Ватикану. Абсолютно у всіх сім'ях Швейцарії є свій рецепт з «родзинкою».
У всіх ресторанах і магазинах обов'язковим є саме цей торт. Побачивши в столі замовлень Швейцарський горіховий торт я одразу вирішила піднести вам справжнісінький рецепт, що виходить з перших рук і з місця походження самого торта, так як я живу саме в кантоні, де був створений рецепт.
Так само хочу показати трохи Альп, звідки родом торт. Ось ніби коротко розповіла, а тепер розглянемо сам рецепт і торт.
Всім кулінарного натхнення і чекаю ваших відгуків!
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для пріготволенія торта возмем борошно, яйце, цукор, вершки, мед, вершкове масло і горіхи.
- Крок 2 Борошно просіяти з дрібкою солі, потім додати цукор і порізане холодне вершкове масло.
- Крок 3 Подрібнити все в крихту руками або міксером, додати 1 яйце і столову ложку вершків.
- Крок 4 Зібрати тісто в кулю (тісто не місити), а потім розділити на 2 частини. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 40-50 хвилин.
- Крок 5 У цей час займемося начинкою.
Цукор всипати з каструлю і поставити на середній вогонь, він почне танути і корічневеть - заважати не можна, тільки як би похитувати каструлю. Чим нижче температура спека, тим ніжніше буде карамель.
- Крок 6 Додамо вершки тонкою цівкою і інтенсивно відразу заважаємо, інакше вершки візьмуться каменем, так як вони холодні і важко їх буде розчинити. Варимо на середньому вогні близько 5-8 хвилин.
Якщо вершки нежирні, тоді вам знадобиться часу в 2 рази довше.
- Крок 7 Всипати в каструлю горіхи і добре перемішати.
- Крок 8 Відразу додамо повну ложку з гіркою меду і прибираємо каструлю з вогню, перемішати.
Остудимо, але не повністю.
- Крок 9 1/4 частину тіста від однієї кулі залишити на бортик.
Залишилося тісто розкачати на пергаменті, на який потім одягнути роз'ємну форму. З відкладеної частини сформувати бортик і укласти у форму, щільно притискаючи до Ботру (який змастити малою кількістю масла).
- Крок 10 Викласти начинку в форму. Залишилося тісто розкачати в пласт і вирізати формочкою зірки (в оригінальному варіанті начинка просто накривається другою частиною тіста).
Зірки укладати щільно один до одного.
- Крок 11 Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180 ° C приблизно 50-55 хвилин.
Потім відразу дістати з форми, щоб витекла карамель не пристає і остудити на решітці.
Смачного!