Готуємо пиріг з бананової начинкою і карамеллю Пиріг приготований з опарного дріжджового тіста з банановим наповнювачем, мигдальним горіхом, лимоном і покритий рясно ніжною карамеллю. Такий пиріг чудово поєднується з чашкою чаю або кави, а так само доповнить ваше святкове меню.
Пропоную до вашого розгляду рецепт і чекаю ваших відгуків. Всім гарного настрою!
Інгредієнти:
- Крок 1 Підготуємо інгредієнти для тіста: борошно, дріжджі, олія, цукор, молоко і цедра лимона; і для начинки: мигдаль, банани, вершки 35% жирності.
- Крок 2 Для опари розведемо дріжджі в 4 ст. л. теплого молокa, температура близько 40 ° С.
- Крок 3 Борошно просеем в миску, посередині зробимо поглиблення у вигляді ямки.
Насип в ямку 2 ст.л. цукру і виллємо молочну суміш. Руками засипом тонким шаром борошна всю ямку.
Залишимо на 30 хвилин, поки не вийде піниста кашка.
- Крок 4 Потім додамо сіль і 80 г цукру.
- Крок 5 Шматочками наріжемо масло, додамо цедру 1 лимона і тепле молоко.
- Крок 6 Вимісимо однорідне гладке тісто руками або міксером. Накриємо і дамо піднятися тісту протягом 1 години.
Я ставлю тісто в духовку з температурою близько 40 °, тоді все відбувається в 2 рази швидше.
- Крок 7 Приготовим начинку - візьмемо крихту і нарізані банани.
- Крок 8 Очистимо від шкури лимон, наріжемо м'якоть на дрібні шматочки і додамо, так само додамо цукор і корицю.
Все перемішати, трохи роздавлюючи банани вилкою.
- Крок 9 расскатать тісто на малому Количест борошна в прямокутник 40х50 см.
Разрежем на 3 смужки однакової.
- Крок 10 Начинку розподілимо уздовж на смужки, потім завернём.
- Крок 11 Заплетём косу й укладемо в змащену маслом форму.
Якщо немає форми з отвором, тоді поставимо в середину стакан. Накриємо і убірём в холодильник на 10:00 підходити.
Потім кладемо форму з тестом в холодну духовку в нижню частину і випікаємо при 200 ° С близько 50 хвилин.
Остудимо на решітці.
- Крок 12 Для карамелі на середньому вогні розтопити цукор, поступово він карамелізіруется.
Чим нижче буде температура, тим ніжніше колір і смак карамелі (акуратно - не передержіте, інакше стане гірка). Під час карамелізірованія не заважати, тільки рухати кастюлю з боку в бік.
- Крок 13 Відразу вливаємо вершки і варимо 5 хвилин, постійно активно заважаючи. Потім додамо масло, приберемо каструлю з вогню і заважаємо до однорідної карамелі.
Остудимо.
- Крок 14 На остиглий пиріг виливаємо по всій поверхні остигнула карамель.
Дамо вільно розтектися.
- Крок 15 Коли карамель застигне прикрасимо пелюстками мигдалю.
Нарізаємо порційно і подаємо до столу.
Смачного!