Данські квадратики зі сливовим повидлом Квадратики Hindbrsnitte з варенням вміє готувати кожна господиня в Данії. Приготування цього печива перетворюють на даний розвага для дітей, які з радістю допомагають у замісі тесту, а також ще з більшим задоволенням тягнуть з столу обрізки, які залишаються в процесі формування рівних квадратиків. Перешаровуються коржики можна будь-яким варенням на ваш смак! Я пропоную чисто український варіант - сливове варення «Леквар», яке виготовляється на західній Україні і є візитною карткою регіону. Існує цілий фестиваль леквару, на якому відвідувачі можуть поспостерігати процес приготування знаменитого Закарпатського повидла, який помішуючи безперервно протягом 12-14 годин, готують на дровах в саморобних глиняних печах і старих дідівських котлах. Повидло це має приємний кисло-солодкий смак і відмінно підходить в якості начинки для Північноєвропейського десерту!
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 375 г
- Цукрова пудра 200 г
- Мигдаль 60 г
- Ваніль стручками 1 шт.
- Масло вершкове 250 г
- Яйця курячі 1 шт.
- Повидло «Леквар» зі слив 200 г
- Шоколад білий 100 г
- Крок 1 Для датських квадратиків візьмемо борошно, цукрову пудру, мигдаль, ванільний стручок, вершкове масло, яйце, повидло (у мене сливовий леквар по-закарпатськи) і шоколад для прикраси (у мене білий).
- Крок 2 Подрібніть комбайном мигдаль в крихту.
- Крок 3 Просійте в миску борошно.
- Крок 4 Просійте до борошна цукрову пудру.
- Крок 5 Додайте подрібнений мигдаль.
- Крок 6 Вийміть ножем з стручка ванілі насіння і додайте їх в миску.
- Крок 7 Перемішайте суху частину інгредієнтів.
- Крок 8 Наріжте невеликими шматками вершкове масло. Воно повинно бути не надто замерзлим, але і не дуже відтанули. Дістаньте його з холодильника приблизно на 20 хвилин, цього буде достатньо.
- Крок 9 Розітріть руками масло з сухою частиною в еластичне тісто.
- Крок 10 Розділіть тісто на 2 частини.
- Крок 11 На пергаментним папері розкачайте одну частину тіста в нетовстий корж, приблизно 0,5 см. Так само розкачайте другий корж.
- Крок 12 Охолодіть коржі в холодильнику близько 30-40 хвилин.
- Крок 13 Перед запіканням, зробіть проколи вилкою в декількох місцях, а також змастіть збитим яйцем.
- Крок 14 Запікайте в розігрітій до 190 ° C духовці близько 13-15 хвилин, до золотистої скоринки.
- Крок 15 Охолодивши, рясно змастіть перший корж повидлом.
- Крок 16 Зверху накрийте другим коржем і злегка притисніть, з'єднуючи їх.
- Крок 17 Підрівняйте краю і наріжте рівними квадратиками (у мене вийшло 12 печенек).
- Крок 18 На водяній бані розтопіть білий шоколад.
- Крок 19 Прикрасьте печиво візерунками з шоколаду і дайте йому схопитися в холодильнику. Подавайте на десерт з чаєм або какао. Смачного!