Картопляні рулети Алу Патри - це традиційне індійське блюдо. А точніше - це картопляні рулети зі спеціями, кунжутом і кокосовою стружкою, обсмажені до золотистої скоринки. Прекрасно поєднуються з томатним соусом чатні, а також зі сметаною. Спеції можна додавати будь-які, які ви віддаєте перевагу, але на мій погляд найкраще поєднання - це імбир, куркума і карі (до того ж куркума надає гарний жовтий колір). Можливо, вас здивує що в начинці поєднуються, на перший погляд, не поєднувані продукти - картопля, кокосова стружка і цукор, але в готовій страві все виходить дуже гармонійно і взаємодоповнюваність.
Інгредієнти:- Картопля 6 шт.
- Петрушка свіжа 1 пучок
- Кокосова стружка 50 г
- Кунжут білий 2 ст. л.
- Сіль 1 ч. Л.
- Цукор 2 ч. Л.
- Імбир сухий 5 г
- Каррі 5 г
- Борошно пшеничне 450 г
- Сіль 1 ч. Л.
- Куркума 1 ч. Л.
- Вода 100 мл
- Масло пряжене 50 г
- Крок 1 Для приготування алу Патри знадобиться борошно, сіль, цукор, топлене масло, картоплю, зелень, кокосова стружка, кунжут і спеції: імбир і карі.
- Крок 2 просеем борошно, додати сіль, куркуму і перемішати.
- Крок 3 Потім додати масло і теплу воду. Замісити еластичне тісто, накрити вологим рушником і залишити на 30 хвилин.
- Крок 4 Тим часом приготувати начинку. Відварити картоплю, зробити пюре. Потім додати зелень, кокосову стружку, кунжут, сіль, цукор, імбир і карі. Ретельно перемішати.
- Крок 5 Присипати стіл борошном і розкачати тісто в тонкий пласт (3-4 мм) розміром приблизно 50х35 см.
- Крок 6 Викласти картоплю і розрівняти по всьому тесту.
- Крок 7 Скатать щільний рулет, починаючи з довгої сторони. І акуратно нарізати на скибочки шириною 1 см.
- Крок 8 Вийде приблизно 20 штук. Можна їх розрівняти качалкою і надати круглу форму.
- Крок 9 Розігріти сковороду, викласти рулети і обсмажувати на середньому вогні до золотої скоринки з обох сторін.
- Крок 10 Викласти на блюдо і подавати з томатним соусом або сметаною.