Готуємо яловичину з беконом в духовці Саме по собі запечене м'ясо - «парадне» блюдо. Воно повинно панувати на столі, тому і подавати його потрібно вчасно і у відповідній посуді. Для запікання шматком зазвичай беруть безкостисті шматки свинини, яловичини, баранини. Це має бути м'ясо високої якості, найкраще вирізка, окіст або лопаткова частина. Ми вибрали філейну частину яловичого м'яса, так зване «яблучко». Щоб яловичина вийшла м'якою і соковитою - її треба перед запіканням замаринувати. В якості маринаду ми використовували гірчицю, спеції і трохи води. А для того, щоб яловичина вийшла особливо соковитою - додали до неї бекон.
Інгредієнти:- Яловичина м'якоть 1000 г
- Бекон 300 г
- Гірчиця 5 ч. Л.
- Часник 5 зубчик
- Базилік сухий 1 ч. Л.
- Паприка солодка мелена 1 ч. Л.
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Суміш хмелі-сунелі 1 ч. Л.
- Сіль 1 ч. Л.
- Крок 1 Беремо шматок яловичини, бекон, гірчицю, часник і спеції.
- Крок 2 Перед тим, як замаринувати м'ясо - нашпиговують його часником. Для цього нарізаємо соломкою зубчики часнику, ножем робимо отвори і в них вкладаємо часник.
- Крок 3 Потім рівномірним шаром наносимо гірчицю на м'ясо.
- Крок 4 Додаємо спеції і солимо за смаком.
- Крок 5 Тепер кладемо м'ясо в глибокий посуд і трохи заливаємо водою. Маринад готовий. Відправляємо яловичину маринуватися в холодильник мінімум на три години.
- Крок 6 Тепер готуємо бекон. Його треба нарізати тонкими, довгими шматками. І чим тонше і довше вони у вас вийдуть - тим краще.
- Крок 7 Бекон приправляем чорним меленим перцем, паприкою і сіллю. І відправляємо в холодильник.
- Крок 8 Перед випіканням вистилаємо фольгою форму (блискучою стороною назовні). Кладемо в неї мариновану яловичину і бекон.
- Крок 9 Бекон слід викладати рівномірними рядами, повністю накриваючи поверхню шматка яловичини.
- Крок 10 Накриваємо м'ясо фольгою і відправляємо його в розігріту до 220 ° С духовку на 1 годину. Потім фольгу розкрити і запекти ще 10-15 хвилин до отримання золотистої скоринки.