Фруктовий кекс Зовсім не обов'язково чекати різдвяних свят, щоб спекти цей чудовий кекс. Протягом року багато подій, коли хочеться порадувати себе і близьких чимось незвичайним і смачним. Велика кількість сухофруктів відрізняє цей кекс від інших. Дуже важливо, щоб сухофрукти ввібрали в себе сік і лікер, для цього потрібно не менше двох годин. Значить, начинку робіть напередодні випічки. Цікаво, що випікається кекс в упакованому вигляді - його потрібно загорнути в пергамент і силіконовий килимок. І ще одне суттєве зауваження - після випічки кес потрібно знову загорнути в пергамент і залишити дозрівати на добу, а можна і більше. Все це необхідно виконати, щоб насолодитися дійсно дуже смачним ароматним кексом. Удачі!
Інгредієнти:- Яйця курячі 2 шт.
- Ізюм темний 50 г
- Ізюм світлий 50 г
- Цукор 100 г
- Мед 1 ст. л.
- Вишневе варення 1 ст. л.
- Мигдаль 50 г
- Борошно пшеничне 100 г
- Апельсин 1 шт.
- Лікер «Амаретто» 100 мл
- Мускатний горіх мелений 1 г
- Гвоздика мелена 1 г
- Кардамон 1 г
- Сіль 1 щіпка
- Масло вершкове 100 г
- Цукати 200 г
- Курага 100 г
- Крок 1 Щоб приготувати кекс, необхідно взяти сухофрукти: лікер (бажано темно-коричневого кольору), цукати, яйця, цукор, мед, вишневе варення, масло вершкове, мигдаль, борошно, сіль, мускатний горіх, кардамон, гвоздика, апельсин (сік і цедра).
- Крок 2 Напередодні випічки (мінімум за 2 години) сухофрукти вимити і просушити, курагу і цукати нарізати кубиками.
- Крок 3 З апельсина зняти цедру (відкласти в сторону), видавити сік. Суміш з сухофруктів залити соком і будь-яким лікером. Залишити настоятися, щоб сік і лікер просочили сухофрукти.
- Крок 4 Мигдаль промити, просушити, злегка підсмажуючи на сковороді. Подрібнити в кавомолці.
- Крок 5 М'яке вершкове масло збити з меленим мигдалем.
- Крок 6 Додати половину борошна (50 г) і прянощі (перемелені самостійно пахнуть виразніше - раджу). Продовжити збивати на середній швидкості протягом 5 хвилин.
- Крок 7 Збити яйця, додаючи по частинах цукор, мед (бажано темний гречаний), вишневе варення.
- Крок 8 Яєчну суміш з'єднати з борошняної. Перемішати, збиваючи 5 хвилин.
- Крок 9 Додати решту борошна. Збити.
- Крок 10 Додати справжньому сухофрукти з соком і лікером.
- Крок 11 Тісто готове.
- Крок 12 Підготувати форму: застелити форму пергаментом з урахуванням заворотів. Викласти тісто у форму.
- Крок 13 Загорнути пергамент, додатково оберніть форму силіконовим килимком. Поставте упакований кекс в заздалегідь розігріту до 140 ° C духовку. Випікати протягом 3 годин.
- Крок 14 Акуратно вийняти готовий кекс з духовки. Загорнути в пергамент і залишити дозрівати до ранку.
- Крок 15 Кекс стане щільним, однорідної структури - значить він готовий. Подавати кекс до чаю тонко нарізаними скибочками.