Наряд для торта Мастика - дуже цінна знахідка для кондитерів, а також для тих, хто любить балувати себе і оточуючих красивими солодощами та десертами. Мастика - це густа замазка, за консистенцією нагадує розігрітий пластилін, але більш еластична і м'яка. Традідіонно готують з цукрової пудри, кукурудзяного крохмалю і желатину, часто додають барвники і різні ароматизатори. Спектр застосування мастики величезний: використовують для прикраси тортів, ліплення фігурок для кондитерських виробів і т.д. Я пропоную рецепт мастики з маршмеллоу, тому як саме ця основа дає успішний результат з першого разу. До того ж маршмеллоу продається вже підфарбований, що дозволяє не обтяжувати себе в пошуках барвників. Якщо ви любителі виключно натуральних продуктів, то за основу візьміть білий маршмеллоу (при необхідності його можна буде підфарбувати соком буряка або куркумою). А також я наведу рецепт шоколадної мастики. Зберігати білу мастику або з барвником (без шоколаду) можна в харчовій плівці в холодильнику до 2-х місяців. Перед застосуванням залишити в теплі на 2 години, потім розігріти в мікрохвильовці або на водяній бані.
Інгредієнти:- Маршмеллоу 100 г
- Масло вершкове 10 г
- Цукрова пудра 150 г
- Крохмаль кукурудзяний 150 г
- Вершки 10 мл
- Маршмеллоу 100 г
- Масло вершкове 10 г
- Цукрова пудра 150 г
- Крохмаль кукурудзяний 150 г
- Вершки 10 мл
- Шоколад чорний 100 г
- Крок 1 Для приготування білої мастики знадобиться маршмеллоу, цукрова пудра, кукурудзяний крохмаль, вершкове масло і рідкі вершки.
- Крок 2 На водяній бані розтопити масло, вершки і додати маршмеллоу.
- Крок 3 Постійно помішуючи довести масу на середньому вогні до однорідного стану.
- Крок 4 Потім вилити масу на попередньо присипаний стіл сумішшю цукрової пудри і крохмалю. Присипати необхідно через сито, тому як, при попаданні великих часток, мастика може вийти не однорідною і легко рветься.
- Крок 5 Вимісити масу руками до стану, коли мастика перестане липнути до рук і станемо поддатлівой і еластичною.
- Крок 6 Тепер з мастики можна робити фігурки, мережива та інші прикраси для кондитерських виробів. Найзручніше працювати з мастикою на пергаментним папері. Зберігати мастику в харчовій плівці в холодильнику до 2-х місяців.
- Крок 7 Для приготування шоколадної мастики знадобиться маршмеллоу, шоколад, цукрова пудра, кукурудзяний крохмаль, вершкове масло і рідкі вершки.
- Крок 8 Додати вершкове масло, шоколад і вершки в миску. Потім довести до однорідного стану на водяній бані.
- Крок 9 Далі додати маршмеллоу.
- Крок 10 На середньому вогні помішуючи довести до однорідної маси.
- Крок 11 Потім вилити масу на попередньо присипаний стіл сумішшю цукрової пудри і крохмалю. Присипати необхідно через сито, тому як, при попаданні великих часток, мастика може вийти не однорідною і легко рветься.
- Крок 12 Мастика готова до використання. Бажано використовувати відразу, поки маса тепла.
- Крок 13 Зберігати в холодильнику рекомендується вже в готовому стані на кондитерських виробах.