Ніжний кокосовий торт Фантазія на тему кокоса не знає меж. Зачаровує смак цього тропічного горіха давно завоював лідируюче місце в кондитор і куланаріі. Я теж прихильниця кокоса і скретівіла для нас нове тістечко або торт, як кому більше подобається. Класичного рецепту «Білого кокосового тістечка» або торта не існує, але є різні рецепти на його тему. Даний рецепт уявляю вперше, де для основи торта я вибрала шифоновий бісквіт, кокосовий крем на манці, просочення з кокосового молока з кокосовим лікером, завершення глазуруванням білим шоколадом з кокосом і збитими вершками. А тепер перейдемо до перегляду чергового мого дітища і, як завжди чекаю ваших коментарів. Всім гарного кулінарного настрою!
Інгредієнти:- Цукор 185 г
- Цукор ванільний 15 г
- Вода 115 мл
- Розпушувач 0.3 ч. Л.
- Сіль 0.25 ч. Л.
- Яйця курячі 6 шт.
- Олія рапсова 85 мл
- Борошно пшеничне 175 г
- Кокосове молоко 125 мл
- Згущене молоко 2 ст. л.
- Лікер кокосовий 4 ст. л.
- Молоко 350 мл
- Масло вершкове 75 г
- Цукор 60 г
- Кокосова стружка 130 г
- Крупа манна 40 г
- Конфітюр абрикосовий 2 ст. л.
- Шоколад білий 75 г
- Вершки 3 ст. л.
- Масло вершкове 25 г
- Вершки збиті 350 мл
- Крок 1 Підготуємо всі інгредієнти: борошно, масло рослинне і вершкове, яйця, вершки, цукор, молоко, манку, кокосову стружку, лікер кокосовий, білий шоколад, абрикосовий конфітюр.
- Крок 2 Готуємо шифоновий бісквіт з ваніллю без лимонної цедри. Дамо йому вистояти не менше 5 годин.
- Крок 3 Готуємо крем. Нагріємо молоко з цукром і втрутитися в ще некіпящей молоко манку, відразу інтенсивно заважаючи. Проваримо на малому вогні до готовності манки.
- Крок 4 Потім додамо масло і кокосову стружку.
- Крок 5 Перемішаємо і убірём з вогню.
- Крок 6 Бісквіт ділимо на 3 частини.
- Крок 7 Для просочення змішаємо кокосове молоко з лікером і згущеним молоком.
- Крок 8 Кладемо 1 бісквіт на блюдо і просочуємо його 1/3 просочення. Так чинимо з усіма частинами.
- Крок 9 Потім покриваємо половиною теплого крему, розрівнюємо.
- Крок 10 Потім кладемо зверху 2 бісквіт-корж, повторюємо з просоченням і кремом. Потім кладемо 3 бісквіт-корж і просочуємо.
- Крок 11 Бока і верх торта обмазуємо підігрітим конфітюром. Дамо підсохнути.
- Крок 12 Растапливаем шоколад на малому вогні у вершках, додамо масло і проварити близько 1-2 хвилини. Остудимо до теплої глазурі.
- Крок 13 На середину торта виливаємо глазур, схиляємо в різні боки торт, тим самим сприяючи їй вільно розтектися. Дамо глазурі охолонути.
- Крок 14 Збиваємо дуже холодні вершки в піки. Важливо: чи не перебейте в масло і сироватку.
- Крок 15 Наповнюємо кулінарний мішок з насадкою вершками і прикрашаємо бортики торта рухами знизу вгору.
- Крок 16 Рясно обсипаємо верх торта кокосовою стружкою. Потім міняємо насадку і робимо трояндочки.
- Крок 17 Відразу подаємо на стіл цілим тортом або нарізаємо на тістечка. Смачного!