Гострий суп Том Ям - найгостріший суп в світі. Спробувавши його в Таїланді, ви назавжди станете його фанатом і захочете готувати його вдома знову і знову. Проблема полягає в тому, що знайти на батьківщині тайські інгредієнти досить проблемно. Тому, якщо вам не вдалося відвідати тайський ринок, пропоную замінити деякі пункти: лемонграсс можна замінити лимонною шкіркою, галангал - імбиром, каффір - листям кімнатного лимона або лимонною травою. Пасту Том Ям можна приготувати вдома або ж спробувати знайти в супермаркеті. Подають цей суп разом з усією травою, не виймаючи її. Але для зручності можна процідити суп від зайвих стебел.
Інгредієнти:- Лосось 800 г
- Креветки заморожені очищені 100 г
- Мідії 100 г
- Гриби печериці 200 г
- Вершки 100 мл
- Лемонграсс 2 шт.
- Ленгкуас (галангал) 1 шт.
- Каффір-лайм (Лаймкват) 1 шт.
- Лайм 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 1 головка
- Перець чилі свіжий 10 шт.
- Олія оливкова 50 мл
- Імбир свіжий 5 ч. Л.
- Сіль 3 ч. Л.
- Крок 1 Для тайського супу нам знадобиться: лосось (набір для бульйону), морепродукти, гриби, вершки або кокосове молоко, 30 грам заздалегідь підготовленої пасти Том Ям, стебла лемонграсу, галангал, каффір, лайм і цибулю.
- Крок 2 Візьміть набір для рибного бульйону і варіть рибу в 1 л води близько години.
- Крок 3 Процідіть бульйон в каструлю.
- Крок 4 Розріжте вздовж стебла лемонграсу.
- Крок 5 Очистіть кілька шматочків галангала.
- Крок 6 Візьміть кілька часточок лайма.
- Крок 7 Наріжте квадратиками шампіньйони.
- Крок 8 Обсмажте гриби до золотистого кольору, посолити за смаком.
- Крок 9 Підготуйте варено-морожені морепродукти і пасту Том Ям.
- Крок 10 В проціджений бульйон закладаємо всі підготовлені інгредієнти: морепродукти, гриби, стебла лемонграсу, галангал, каффір, лайм і половину цибулини за бажанням. Варимо на середньому вогні під кришкою близько 5 хвилин.
- Крок 11 Потім додаємо пасту Том Ям і вершки, солимо за смаком. Варимо на середньому вогні під кришкою ще близько 5 хвилин. Суп готовий!