- шоколад (56% какао) - 330 Грам
- густі вершки - 2/3 Чашки
- какао - 1 За смаком (для посипання)
1. Висипати какао-порошок в миску. Дрібно нарізати шоколад і викласти в іншу миску. Довести до кипіння вершки в невеликій каструлі. Вибирайте каструлю з товстим дном, щоб захистити вершки від пригорання. 2. Вилити гарячі вершки на шоколад і перемішати дерев'яною ложкою. 3. Потім перемішати віночком по колу, починаючи з центру і продовжуючи до країв, до отримання гладкої однорідної маси. Дати постояти при кімнатній температурі, поки маса не загусне, щоб тримати форму, близько 1 години. Потім за допомогою кондитерського мішечка сформувати кульки близько 2 см у висоту і 2,5 см завширшки). Викласти їх на деко, застелене пергаментом. Заморозити в морозильній камері протягом 15 хвилин. 4. Тим часом розтопити близько 90 г шоколаду і змастити ними руки (використовуйте рукавички). Ніжно розгладити охолоджені трюфелі руками, змазаними шоколадом. 5. Обваляти трюфелі в какао-порошку, використовуючи для зручності вилку. 6. Покласти трюфелі в сито, щоб ліквідувати надлишок какао. Зберігати трюфелі в холодильнику.
Кількість порцій: 10-12