Що може бути смачніше свіжоспеченого хліба? Коли він такий теплий, м'який, а корочка так приємно хрумтить. Чи знаєте ви, що спекти хліб можна і вдома? Найголовніше знати кілька правил і все обов'язково вийде.
Що головне?
Головний інгредієнт, звичайно ж, мука. Борошно вищого сорту, а так само борошно першого сорту застосовується для випічки здоби, булочок і пирогів. З борошна другого сорту печуть пряники, хліб, щоб він довго залишався м'яким, пшеничну змішують з житнього. Борошно не повинна бути з будь-якими запахами, зберігатися повинна в сухому місці. Якщо борошно хороша, то вона поглинає дуже багато води при замішуванні тіста, вона стає еластичним, густим, а при випічці не розпливається, а зберігає форму. Обов'язково борошно потрібно просіяти, щоб відокремити домішки і прибрати грудки. Одна з головних умов добре просіяти борошно. Так все-таки, чи можна спекти хліб в домашніх умовах? Звичайно можна! І це не так складно, як здається на перший погляд.
Корисний чорний хліб
Хочете порадувати своїх рідних і близьких власноруч випеченим чорним корисним хлібом? А житнього борошна в роздрібному продажі немає, звичайно, можна пошукати, але можна приготувати рецепт, зазначений нижче, цей хліб схожий на «Бородинський»
На одну буханку нам потрібно: борошно пшеничне 300 грам, сухий хлібний квас 150 грам, столова ложка цукру, пів чайної ложки солі, дріжджі 1/3 пакетика сухих дріжджів або 30 грамів пресованих, вода пів склянки, 2 столові ложки рослинної олії, 1 / 3 чайної ложки коріандру, 1/3 чайної ложки імбиру. Для більшої користі можна додати 2 столові ложки висівок, 2 столові ложки вівсяних пластівців, 1 столову ложку насіння соняшникового, 1 столову ложку кукурудзяної крупи, 1 столову ложку пшеничної каші.
Зігріти воду до 50 градусів, висипати дріжджі, додати цукор, сіль, пару столових ложок борошна, все добре перемішати. Поставити в тепле місце. Якщо дріжджі свіжі, опара швидко почне підніматися.
Беремо глибоку каструлю і просіваємо в неї борошно. Тому що поки борошно лежить в пакеті, вона злежується. Додати сухий квас, пластівці, крупи, насіння, прянощі і перемішати. Зробити лунку і влити в неї опару і рослинне масло. Замісити тісто. За консистенцією повинно бути схоже на тісто для оладок. Якщо тісто пішло грудками, додайте теплої води, але не окріп, і хорошенечко вимісіть його. Поставте в тепле місце на 2 години.
Коли тісто підніметься, висипте на стіл борошно, вивалити на неї тісто. Місіть його, поки воно не перестане прилипати до рук. Повинен вийти тугий клубочок.
Візьміть форму, помажте її будь-яким маслом. Покладіть в неї ваш майбутній хліб. Накрийте вологим вафельним рушником і поставте в тепле місце на півгодини піднятися.
Випікати при температурі 160 градусів 30-40 хвилин. Перевірити на готовність лучиною.
От і все! Смачний, домашній хліб для всієї родини готовий! Тепер ви точно знаєте, що можна спекти хліб в домашніх умовах.
Чим корисний хліб?
Чи знаєте ви, що один шматочок хліба містить стільки поживних речовин, скільки необхідно організму людини. Саме в хлібі повною мірою містяться мінеральні сполуки, такі, як кальцій, залізо, фосфор, а так само в хлібі є білки, вуглеводи і вітаміни. До того ж, хліб унікальний продукт тим, що ніколи не набридає людині, адже ми його їмо кожен день і не один раз в день.
Скільки потрібно хліба?
Якщо людина не займається важкою фізичною працею, то йому необхідно приблизно 300 гр. У добу, тільки норма ця вельми зразкова, адже всі люди різні і тут залежить від маси тіла, особливостей людини, та багато чого. Для тих, хто зайнятий на важкій роботі і для спортсменів ця доза набагато вище. А взагалі, звичайно, це справа смаку, скільки є хліб і який сорт вживати.
Не важливо, чи купите ви хліб в магазині, або вирішите його спекти в домашніх умовах, головне, що ви знаєте наскільки це унікальний і корисний продукт.