Свинячий ошийок в гірчично-пивний заливці Свиняча шийка - м'ясо ніжне, навіть, можна сказати, делікатесне. Навіть наявність невеликої кількості жирових прошарків не заважає приготувати в кінцевому підсумку зовсім не жирне, м'яке і соковите м'ясо. Не дарма зі свинячої шийки роблять усіма улюблені шашлики і смачну буженину, тобто м'ясо, запечене цілим шматком. Мені подобається запікати свинячу шийку в гірчично-пивний заливці. Виходить ароматно, соковито і дуже смачно. Таке м'ясо - відмінне частування для святкового столу, а до домашнього обіду - чудове блюдо, якому завжди раді. Гідність ще й у тому, що можна використовувати як гарячий варіант для основного блюда, так і холодний - для чудової закуски.
Інгредієнти:- Свинина ошийок 700 г
- Часник 4 зубчик
- Панірувальні сухарі 2 ст. л.
- Паприка солодка мелена 1 ч. Л.
- Сіль 1 ст. л.
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Зіра (Кумин) суха 1 ч. Л.
- Гірчиця 3 ст. л.
- Пиво світле 50 мл
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Крок 1 Для запікання нам знадобиться шматок свинячої шийки і для приготування заливки: гірчиця, пиво, соняшникова олія, часник, сіль і спеції. Також ми будемо робити красиву скориночку з панірувальних сухарів і паприки.
- Крок 2 Спосіб приготування дуже простий, спочатку змішуємо всі інгредієнти для заливки-маринаду: соняшникова олія, пиво, гірчицю, сіль, перець і зіру. При бажанні можна використовувати інші спеції.
- Крок 3 Свинячу шийку промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і кладемо в ароматну суміш, кілька разів перевертаємо, щоб м'ясо було покрито сумішшю з усіх боків. Можна поставити маринуватися в холодильник на кілька годин, але я зазвичай цього не роблю, якщо шийка була свіжою.
- Крок 4 Кладемо в форму для запікання або на деко 3-4 шари фольги, краю піднімаємо. Перекладаємо м'ясо і виливаємо туди ж залишки заливки.
- Крок 5 Загортаємо фольгу, як цукерку, особливо міцно затискаємо шов нагорі. Ставимо запікати на 1,5 години при температурі 180 ° C. Перевіряємо готовність м'яса, встромивши прямо через фольгу зубочистку, якщо входить легко, значить, готово.
- Крок 6 Обережно розкриваємо фольгу зверху і посипаємо м'ясо сумішшю панірувальних сухарів з паприкою. Даємо скоринці схопитися на поверхні м'яса протягом 15 хвилин, при цьому вся інша частина продовжує нудитися в соусі.
- Крок 7 Нарізаємо м'ясо поперек волокон і подаємо гарячим зі свіжими або тушкованими овочами, а можна остудити і використовувати для закусочної м'ясної нарізки.