Шоколадне суфле

Домашнє суфле Принцип суфле - збиті, тугі яєчні білки. Від того, суфле виходить повітряним.

Ця страва готують солодким і солоним. Овочеві суфле цінуються тим, що легко засвоюються. Таке блюдо можна приготувати на основі соусу Бешамель, додаючи улюблені овочі, але обов'язково в перемеленої вигляді.

А ось десерти найчастіше роблять шоколадними та сирними. Ми приготували шоколадне суфле в порційних формочках.

До речі, якщо ви вирішите робити суфле в одній великій ємності знайте, що час на приготування необхідно збільшити в два рази. Готове суфле сильно роздувається, але вже через кілька хвилин після того як його дістати з духовки, маса опадає.

Досвідчені кухарі рекомендують на кілька хвилин включити духовці в режим гриль, а вже потім запікати суфле у звичному режимі. Цей прийом робить верхівку суфле апетитною і декоративною.

Інгредієнти:

• Шоколад чорний 200 г
• Яйця курячі 5 шт.
• Масло вершкове 70 г
• Цукор 50 г
• Кориця мелена 0.25 ч. Л.

• Крок 1 На 2 порції суфле візьміть: 200 г чорного шоколаду, 5 яєць, 70 г вершкового масла, 50 г цукру (можна взяти 1 чайну ложку коричневого цукру, щоб посипати формочки).

• Крок 2 Відокремити білки від жовтків, помістити їх в глибоку миску. Жовтки також знадобляться, але тільки від 3-х яєць.

• Крок 3 170 грам шоколаду порубати на великі шматочки і розтопити на водяній бані.

  Залишився шоколад знадобиться для присипки.

• Крок 4 В рідкий шоколад додати 50 грам вершкового масла і розтопити.

  Потім ємність з парової лазні зняти.

• Крок 5 Додати 3 яєчних жовтки. Ретельно перемішати шоколадну масу.

• Крок 6 Білки збити віночком або міксером в тугу піну, всипаючи невеликими порціями цукор.
• Крок 7 У глибокій мисці змішати збиті білки і шоколадну масу.

  Робити це необхідно дуже делікатно, вливаючи білки невеликими порціями і ретельно перемішуючи віночком.

• Крок 8 Формочки змастити вершковим маслом і посипати цукром.

  Ми віддали перевагу коричневому цукру.

• Крок 9 Влити в форму шоколадну масу, заповнюючи їх не повністю.

  Залишити на 5-10 хвилин. Потім запікати в розігрітій до 200 ° С духовці 15 хвилин.

• Крок 10 залишився шоколад перемолоти в блендері з додаванням кориці.

  Можна натерти на дрібну тертку або взяти порошок какао.

• Крок 11 Готове суфле трохи остудити і посипати шоколадною присипкою.