Домашній прованський хліб Фугас - це такий ніжний, прованський хліб. Його готують з начинкою і без, з травами і сирами. Іноді додають йому хитромудру форму, чимось нагадує дубовий лист.
Повірте, що результат у цій справі, а саме готовий хліб - це далеко не вся радість, яку можна отримати від фугасу. Сам процес, від замісу до змазування оливковою олією, приносить неймовірне задоволення і відчуття прекрасного.
Неначе торкаєшся до чогось вічного, живому. Спостерігаючи в дитинстві за тим, як мама возиться з тестом я не раз чула такі слова: «Тісто відчуває твій настрій, воно живе і вимагає шанобливого ставлення».
От тільки тепер я зрозуміла справжній зміст цих слів. Фугас подають як з гарніром, таки і в якості самостійного блюда.
На сніданок або вирушаючи на пікнік візьміть такий хлібець, подайте його зі свіжою зеленню, сиром і прошутто.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Щоб приготувати домашній хліб візьміть: пшеничне борошно, кип'ячену воду, сухі дріжджі, маслини, сухий розмарин, оливкова олія, сіль.
- Крок 2 У глибокій мисці розчинити дріжджі в 300 мл теплої води (не гарячою) і залишити на 10 хвилин.
- Крок 3 Потім у миску додати сіль і оливкове масло. Перемішати.
- Крок 4 Додати 700 грам борошна, ввести 100 мл кип'яченої води і ретельно перемішати ложкою. Миску накрити чистою тканинною серветкою і залишити підходити на 2:00 в теплому місці, без протягів.
- Крок 5 Підготувати маслини. Кісточку видалити, а самі маслини крупно порубати.
Легко видалити кісточку можна за допомогою чарки з плоским дном.
Одним рух надавлюєте дном чарки на маслину і вона розкривається.
- Крок 6 За 2 години тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.
Почніть вимішувати ложкою тісто і введіть ще 0,5 склянки борошна.
- Крок 7 Робочу поверхню присипати борошном, викласти тісто і вимішувати вже руками, по необхідності додаючи борошно. Тісто має вийти еластичним, не крутим.
- Крок 8 У готове тісто вмесіть підготовлені маслини і розмарин.
- Крок 9 Розділити тісто на 2 рівні частини.
- Крок 10 Сформуйте овальний пласт середньої товщини.
Це і є фугаси. За допомогою гострого ножа зробити косі надрізи, але не через всю площу поверхні фугасу, а тільки на половину.
Залишити тісто на 40-60 хвилин.
- Крок 11 фугасів змастити оливковою олією і запікати 30-40 хвилин в розігрітій до 200 ° С духовці до утворення рум'яної скоринки.
- Крок 12 Готові фугаси остудити і подавати до столу.