- сухі дріжджі - 1 Чайна ложка
- цукор - 1 Чайна ложка
- пшеничне борошно - 4 1/2 Склянки
- оливкова олія - 2 Ст. ложки (плюс масло для змащення)
- сіль - 1 Чайна ложка
- кукурудзяна мука - 1 Щіпка (для посипання)
- маслини - 1/2 склянки
- оливки - 1/4 склянки
- свіжа петрушка - 2 Ст. ложки
- свіжий чебрець - 2 Ст. ложки
- свіжий розмарин - 1 Ст. ложка
- морська сіль і мелений чорний перець - 1 За смаком
1. У великій мисці перемішати дріжджі, цукор, 1 13 склянки теплої води і дати постояти протягом 10 хвилин. Додати борошно, оливкова олія, сіль і перемішати. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити протягом 6 хвилин. Накрити вологим кухонним рушником і дати постояти, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі, 1 12 години. Розігріти духовку до 260 градусів. Розділити тісто на 5 рівних частин. 2. Кожен шматок розкачати в трикутник розміром 12,5Х20 см і товщиною близько 6 мм. Викласти на деко, застелене пергаментним папером і злегка посипаний кукурудзяним борошном. 3. Використовуючи гострий ніж, зробити 3 паралельні риси в середині тіста і одну невелику риску трохи нижче і паралельно середньої межі. Розтягнути розрізи за допомогою пальців, щоб вийшли невеликі щілини. Накрити вологим рушником і залишити на 30 хвилин. 4. Подрібнити маслини, оливки, петрушку, чебрець і розмарин. Змішати маслини, оливки, спеції і зелень в мисці. Злегка змастити кожен шматок тіста оливковою олією за допомогою пензля. Посипати приготованою сумішшю, приправити сіллю і перцем. Випікати хліб, по одному за раз, до золотистого кольору, близько 15 хвилин кожен.
Кількість порцій: 10-12