- устриць - 1 Кілограм
- Зеленої цибулі - 50 Грам
- Лука - 1 Штука
- Часник - 3 зубчики
- Перцю чилі - 1 Штука
- Моркви - 1 Штука
- Кмину - 1 Ст. ложка
- Петрушки - 1 Ст. ложка
- Сухого білого вина - 150 мілілітрів
- Перно - 1 Чайна ложка
- Перно - 2 Ст. ложки
1. Устриці покласти у велику миску з холодною водою. Добре промити і видалити «борідки». 2. Дрібно нарізати овочі і часник. Перець чилі розім'яти в руках, розрізати на дві частини і витрусити насіння. Нарізати перець тонкими смужками, скласти їх разом і дрібно нарізати. 3. Поставити великий сотейник з кришкою на вогонь і нагріти. Влити масло, додати всі овочі чилі і кмин. Готувати приблизно півхвилини, постійно помішуючи. 4. У сотейник все ще на максимально вогні вкинуть устриці і струсити каструлю, щоб устриці лежали рівним шаром. Накрити кришкою і готувати ще 1-2 хвилини, струснувши сотейник один або два рази. 5. Зняти кришку і влити вино і Перно. Струсити і готувати ще півхвилини, щоб кількість вина зменшилася в два рази. Знову накрити кришкою і готувати ще хвилину. Великий друшляк розмістити над мискою і висипати в нього устриці з овочами. Видалити всі устриці, які залишилися закритими. 6. Влити відціджену рідина назад в сотейник, розігріти і додати жирні вершки, а також петрушку. Перевірити на смак. При необхідності посолити, поперчити. Повернути устриці і овочі в сотейник і розігріти. Розділити вміст сотейника між двома великими суповими тарілками. Подати з картоплею і майонезом.
Кількість порцій: 2