Солодка «блискавка» - найніжніші заварні еклери з шоколадом Еклери - одні з найбільш популярних і улюблених тістечок дорослих і дітей у всіх частинах світу. Готуються еклери з заварного тіста і крему, а зверху поливаються білого або коричневого шоколадною глазур'ю. До речі, з французької мови слово «еклер» перекладається, як «блискавка». Можливо, саме блиск глазурі дав цьому десерту таку незвичну назву. Але, швидше за все, воно виникло тому, що заварні тістечка блискавично випаровуються з тарілки, ледь її поставиш на стіл - настільки вони смачні і ніжні. Про походження заварних еклерів відомо небагато. Так як перші згадки про еклери з'явилися в другій половині дев'ятнадцятого століття у Франції, то вважається, що ця країна і є їхньою батьківщиною, а створення їх рецепта приписують шеф-кухарю правлячої в той час королівської сім'ї, кулінарові Марі-Антуану карому. Зараз цей рецепт відомий і любимо в усьому світі. Німці називають заварне тістечко на свій лад - «заячою лапою», «любовної кісточкою» або «кавовим бруском». А в Сполучених Штатах еклерами називають і довгасті пончики з начинкою. У заварних тістечок (еклерів) тільки один недолік - висока калорійність. Але іноді про нього можна забути і насолоджуватися чудовим смаком.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 1 ст.
- Яйця курячі 3 шт.
- Масло вершкове 100 г
- Вода кип'ячена 0.2 л
- Сіль 1 ч. Л.
- Згущене молоко 500 г
- Горіхи волоські 150 г
- Ізюм світлий 100 г
- Какао порошок 2 ч. Л.
- Сметана 2 ст. л.
- Цукрова пудра 30 г
- Масло вершкове 50 г
- Крок 1 Для приготування заварних еклерів візьмемо: яйця, борошно, вершкове масло, а для начинки згущене молоко, родзинки та волоські горіхи.
- Крок 2 У каструлю влити воду, покласти 1 ч. Л. солі, вершкове масло і довести до кипіння.
- Крок 3 Додати просіяне борошно.
- Крок 4 Заважати до зникнення грудок, не знімаючи з вогню 2-3 хвилини.
- Крок 5 Отримане тісто остудити до 70 С і ввести по одному яйця - повинна вийти однорідна маса без грудочок.
- Крок 6 Змастити деко вершковим маслом і через корнетик або кондитерський мішок відсадити тісто для еклерів.
- Крок 7 Випікати в розігрітій духовці до 180С 30 хвилин.
- Крок 8 Приготувати начинку - змішати згущене молоко, порізані волоські горіхи, промитий і просушений ізюм.
- Крок 9 На кожному еклері робимо надріз. Виходить отвір для начинки.
- Крок 10 Через кондитерський мішок або через пакет з цупкого паперу вводимо начинку в тістечко.
- Крок 11 Для прикраси тістечок еклерів готуємо помадку - змішуємо на повільному вогні сметану, какао, цукрову пудру і в кінці додаємо вершкове масло.
- Крок 12 Через мішок або пакет з дуже тоненькою дірочкою поливаємо еклери помадкою.