- сквош - 1 Штука (900 г)
- оливкової олії - 5 1/2 Ст. ложки (плюс масло для поливання)
- світло-коричневого цукру - 1 Ст. ложка
- морська сіль і перець - За смаком
- свіжих листків шавлії - 24 Штук
- рікотти - 1 Стакан
- лимонної цедри - 1 Чайна ложка
- товстих шматочків багета - 12 Штук
- часнику - 1 Зубчик
- свіжий лимонний сік - За смаком
1. Сквош очистити, видалити насіння і нарізати кубиками розміром 1 см. Розігріти духовку до 220 градусів. Перемішати сквош, 2 столові ложки оливкової олії і цукор на деку. Приправити сіллю і перцем. Викласти сквош в один шар. Запікати, іноді помішуючи, до золотистого кольору, поки сквош не стане м'яким, 23-30 хвилин. Дати охолонути. 2. Розігріти 1 1/2 столову ложку масла в маленькій сковороді на середньому вогні. Додати шавлія і готувати, поки краю не почнуть завертатися, до темно-зеленого кольору, 1-2 хвилини. 3. Викласти смажені листя на паперовий рушник, щоб просохли. 4. Змішати сир Рікотта і дрібно терту лимонну цедру в невеликій мисці. Приправити сіллю і перцем. 5. За допомогою кисті змастити 2 столовими ложками оливкової олії обидві сторони скибочок багета. Обсмажити в сковороді на середньому вогні або в духовці протягом 1 -2 хвилин з кожного боку, поки не підрум'яняться. Натерти кожну скибочку хліба часточкою часнику. 6. Викласти 1 столову ложку суміші рікотти на кожен кростіні. Ложкою викласти кубики сквошу. Полити кростіні лимонним соком і оливковою олією. Посипати сіллю і перцем. Прикрасити кожен кростіні 2 смаженими листям шавлії.
Кількість порцій: 12-13