Оливкова олія, лікувальні властивості якого відомі багатьом з нас, один з найважливіших продуктів у раціоні будь-якої людини, що бажає бути здоровим. У нашій сьогоднішній статті ми вам розповімо про основні сферах застосування оливкової олії.
Що нам відомо про оливкову олію, найпопулярнішому маслі краси і здоров'я?
Що щороку в листопаді, після свята Всіх Святих, починається збір оливок, що найкращим є ручний збір, тому що такий збір дозволяє оливкам не тріскається і не окислюватися на повітрі, що значно погіршує якість масла, одержуваного з них. Причому, часу між збором і віджиманням повинно пройти якомога менше. 1л масла виходить з 10 -15 кг оливок. Найбільш цінним і корисним є найперший холодний віджим. Його кислотне число, за яким можна судити про якість масла, становить 1. Позначення таких чисел повинно обов'язково бути присутнім на етикетці пляшки. Якщо кислотне число не більше 2, то у вас в руках отличнейшее масло, яке зберегло в собі всі поживні і корисні властивості оливок. А цих унікальних властивостей у них така значна кількість, яке дозволяє людині, постійно вживає оливкова олія в їжу, залишатися не просто здоровим, але і молодим і красивим. Не дарма одним з основних секретів нев'янучої вражаючої краси Софі Лорен є столова ложка оливкової олії натще щодня. Навіть у самої Клеопатри цей прийом масла до сніданку був обов'язковим ранковим ритуалом, і в її знамениті молочні ванни неодмінно також додавалося оливкова олія. А древні греки, випиваючи масло вранці і заїдаючи його медом, небезпідставно вважали, що тим самим покращують свою потенцію. Недарма, для них олива завжди була символом переможців. Вже тоді Пліній написав, що «дві рідини дуже корисні людському тілу - це і вино, яке вживають всередину, і оливкове масло, яким тіло змащують. Обидві рідини доставляються деревами. Швидше можна обійтися без вина, ніж без масла ». А все тому, що оливкова олія є єдиним маслом, яке засвоюється нашим організмом на всі 100%. Такий його хімічний склад: велика кількість мононенасичених жирів знижує рівень холестерину, а поліфеноли і антиоксиданти захищають клітини від старіння. Також прийом оливкової олії служить профілактикою атеросклерозу, захворювань травної системи, покращує ріст кісткової тканини і корисно для зору. Крім цього, воно знижує ризик ракових захворювань. Наприклад, якщо після засмаги шкіру змащувати оливковою олією, то це зробить її не тільки ніжною та еластичною, а й перешкоджатиме процесу злоякісного переродження клітин шкіри. Саме тому мешканки Середземномор'я анітрохи не бояться жаркого сонця - оливкова олія це основа їхнього раціону харчування і один із засобів догляду за собою.
Як вже говорилося вище, найкориснішим є олія першого холодного віджиму. Воно густе темне і, природно, нерафінована. Його смак і аромат включають в себе відтінки мигдалю, трави, яблук і ту саму легку гірчинку, яка свідчить про те, що масло свіже і приготовлено правильно. Звичайно, є ще й рафінована оливкова олія, яка виходить в результаті рафінації олії першого віджиму і після додавання в нього того ж масла. Колір його світліше і без гірчинки властивої маслу Extra virgin (сорт олії першого віджиму). А, взагалі, масло може мати колір від яскраво жовтого до темно-золотого і навіть бути насичене зеленим. Це зумовлюється сортом оливок і ступенем зрілості плодів. В Італії та Греції оливки збираються рано, тому масло звідти зазвичай буває зеленого кольору, а з Італії вже його колір буде ближче до жовтого.
Але звідки б оливкова олія не потрапило до вас, воно однаково корисно. Ось декілька простих рецептів, які зміцнять здоров'я і поліпшать красу. Для щоденного очищення печінки приймайте ложку оливкової олії з лимонним соком натщесерце (лимон можна варіювати з медом - печінка тільки буде рада), для шкіри обличчя: оливкова олія змішати з мигдальним, злегка підігріти і нанести на обличчя на 30 хвилин, для волосся: в оливкове масло додати ложку меду, трохи коньяку і трохи гірчичного порошку, суміш підігріти і тримати на волоссі 1 годину. І пару рецептів для цінителів італійської кухні: класичний соус для спагетті: масло, часник і червоний гострий перчик, потім все посипати пармезаном - просто і смачно, а також змішайте оливкова олія, мед, оцет, товчений часник і спеції. У цю суміш римляни зазвичай мачали коржі свіжоспеченого хліба.
В ідеалі, оливкова олія повинна зайняти міцне місце у вашому раціоні харчування: додавайте його в салати, закуски, заправки, соуси. Томати обсмажуйте тільки на ньому, бо вчені довели, що оливкова олія має властивість посилювати корисні якості цих червоних овочів, в яких при термічній обробці виробляється речовина лікопен, що збільшує опірність організму раковим клітинам і активно бореться з його старінням. Уже представили ефект даного дуету ?! Тим більше, також відомо, що в оливковій олії навіть при багаторазовій термічній обробці не з'являються канцерогенні речовини.
І ще на замітку: зберігайте оливкова олія в темному буфеті, але не в холодильнику! Термін його зберігання не більше 1,5 років. А для любителів дієт наведу слова самого Леонардо да Вінчі про те, що «хороша дієта неможлива без оливкової олії».
Додайте цей чудодійний еліксир у ваше життя, і все піде як по маслу, оскільки здоров'я та краса - самі надійні помічники на шляху до успіху.