За твердженням фахівців - дієтологів, для безперебійної роботи всього людського організму необхідно щоденне вживання рослинної олії в кількості однієї столової ложки. Дієтологи радять вживати в їжу близько ста грамів жирів, причому третина з них має становити рослинна олія. На прилавках сучасних магазинів можна знайти рослинні масла різноманітних видів, що відрізняються один від одного не тільки методом приготування, а й видом сировини, з якої вони зроблені. Рослинні олії різні і за способами очистки. Наприклад, в нерафінованій олії збережені всі біологічно активні та корисні компоненти, чого не можна сказати про рафінованій олії, яке більше рекомендовано для смаження. Одні масла мають більше цінних якостей, інші менше, але всі вони по-своєму корисні і сприятливо впливають на організм. Давайте розглянемо види і корисні властивості рослинних масел.
Оливкова олія
Оливкова олія є одним з найбільш корисних і популярних рослинних масел. Воно зарекомендувало себе як відмінний засіб для профілактики різних пухлин, ожиріння, діабету і серцево-судинних захворювань. Оливкова олія засвоюється організмом краще за інших. Рекомендується застосовувати масло, отримане шляхом холодного віджимання, воно буде найбільш корисним. Таку інформацію можна подивитися на етикетці.
Соняшникова олія
Соняшникова олія теж входить в список кращих масел. Воно виготовлене з насіння соняшнику і багате поліненасиченими жирними кислотами, які впливають на організм найсприятливішим чином: зміцнюють імунітет, надають судинах еластичність, беруть участь у синтезі гормонів і побудові клітин.
Соєва олія
Соєва олія містить величезну кількість корисних речовин, необхідних організму, зокрема, фосфоліпіди, фітостероли, вітамін Е і жирні кислоти. Воно зміцнює серце і судини. Крім того, завдяки вмісту холіну і лецитину, соєва олія відмінно підходить для дитячого харчування. Дані речовини необхідні для формування зорового апарату та центральної нервової системи.
Кукурудзяна олія
У цьому рослинному маслі збережено велику кількість різних вітамінів. Вітамін Е, як відомо, уповільнює процеси старіння, покращує роботу жовчного міхура, кишечника і печінки. Вміст вітамінів групи В сприятливо впливає на стан волосся і шкіри. У нерафінованій вигляді масло багате фосфатидами, які відіграють важливу роль в діяльності мозку.
Лляна олія
Олія є одним із джерел omega-3 жирів, які захищають судини, серце і позбавляють від закрепів. Масло нормалізує роботу щитовидної залози і нирок, а також зміцнює нервову систему і благотворно впливає на шкіру і волосся. Лляна олія рекомендується вагітним жінкам, воно сприяє сприятливому протіканню пологів і впливає на правильне формування головного мозку плода.
Масло обліпихи
Масло обліпихи насичує людський організм мікроелементами і вітамінами. Його корисні властивості благотворно впливають на стан слизової кишечника та шлунка, а також і на кровоносну систему.
Кедрова олія
У складі кедрової олії міститься цілий комплекс вітамінів, макро- і мікроелементів, завдяки чому воно незамінне для підвищення працездатності, а також при гіпертонії, атеросклерозі і туберкульозі.
Кунжутну олію
У кунжутному маслі міститься велика кількість вітаміну А і Е, кальцію, цинку, жирних поліненасичених кислот, антиоксидантів і білків. Особливо корисно воно буде при серцево-судинних захворюваннях і гіпертонії.
Гірчичне масло
Олія корисна при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, а також при виразковій хворобі 12-палої кишки і шлунку. Крім того, гірчичне масло має бактерицидну властивість.
Що потрібно враховувати при зберіганні і вживанні рослинної олії:
- Будь-яке рослинне масло «не любить» тепло, кисень і світло, тому, щоб зберегти корисні властивості масел, їх, ні в якому разі, не можна тримати на підвіконні або біля плити. Масла повинні зберігатися в темному і прохолодному місці, в щільно закритій пляшці.
- При покупці масла обов'язково звертайте увагу на наявність осаду і термін придатності. Рафінована олія зберігається не більше чотирьох місяців, а нерафінована - не більш двох. Наявність же осаду означатиме, що сталося окислення масла, тому воно буде гірчити на смак і пінитися при смаженні. Невеликий осад допускається тільки у нерафінованої олії.
- Намагайтеся вживати різні рослинні масла в натуральному вигляді, так як при кипінні вони втрачають свої властивості. Не рекомендується також і повторне використання масла після смаження. Токсичні сполуки, які утворюються в результаті багаторазового нагрівання, дуже негативно позначаться на здоров'ї. Корисно буде додавати рослинні олії в супи, каші та салати.