Нам неодноразово доводилося чути безліч суперечок про те, що ж являє собою вегетаріанство - шкода або ж користь?
Деякі стверджують, що це, безсумнівно, корисно, що вегетаріанство - це здоровий і збалансований раціон харчування. Противники ж стверджують, що цей раціон харчування є протиприродним і не цілком нормальним, наводячи як доводів, що людина є хижаком. Адже люди здавна полювали, вживали в їжу м'ясо тварин, і це вважалося здоровою і повноцінною їжею.
Але давайте розберемося з усім по порядку. Для початку, з'ясуємо, що ж таке вегетаріанство?
Сам термін має латинське походження (від лат. Vegetarius - рослинний). Тобто вегетаріанство - це система харчування, що передбачає вживання в їжу продуктів рослинного походження і повністю виключає з раціону плоть будь-яких тварин. Вегетаріанство також вчить, що кожне життя безцінне і слід поважати будь-яке її прояв. Таким чином, у понятті вегетаріанства закладено набагато більше, ніж просто слідування дієті з овочів, фруктів і злакових. Дотримання принципів вегетаріанства вимагає роботи над собою, спрямованої на розширення моральної та філософської точкек зору.
Але не будемо зараз вдаватися в морально-філософські пошуки, а постараємося розглянути дане питання з матеріальної точки зору. Тим більше що багато хто з сучасних вегетаріанців вибирають для себе цей стиль життя, й не так слідуючи принципам гуманності, скільки з бажання принести користь своєму здоров'ю і віддаючи данину модним тенденціям.
Слід зазначити, що розрізняють кілька типів вегетаріанства:
- Веганство - найбільш суворий вид вегетаріанства, система харчування, що використовує виключно рослинну їжу, в деяких випадках з раціону виключається навіть мед;
- Лактовегетаріанство - вид вегетаріанства, в якому допустимим є вживання в їжу молока і всіляких молочних продуктів;
- Лактоововегетаріанство, в даній системі, крім молочних продуктів, допускається використання в їжу яєць домашніх птахів.
Тепер давайте розглянемо, в чому ж полягає користь і шкода вегетаріанства, до чого може призвести відмова від м'яса і наскільки це корисно.
Користь вегетаріанства в тому, що відмовляючись від м'яса, людина робить великий внесок у поліпшення свого здоров'я і як наслідок, тривалості та якості свого життя. Багатьма дослідами підтверджена зв'язок між вживанням в їжу м'ясних продуктів і серцевими захворюваннями.
Також хочеться відзначити, що в м'ясних продуктах, вироблених на сучасних підприємствах, присутня велика кількість шкідливих добавок: антибіотики, гормони стресу та інші поліпшувачі зростання. Ці та інші речовини ніяк не можуть благотворно позначатися на здоров'ї людей.
Відсутність холестерину в продуктах рослинного походження - це ще одна безсумнівна користь вегетаріанства. Крім того, вживання в їжу вівса і ячменю сприяє виведенню з організму настільки шкідливої речовини.
Дані деяких досліджень говорять про те, що у людей, що практикують вегетаріанський спосіб життя, ризик захворювань на рак, а також серцево-судинних захворювань значно нижчою (приблизно на 30%), ніж у людей, які регулярно вживають в їжу продукти тваринного походження.
Однак однозначного пояснення цьому явищу, на даний момент, немає. Багато лікарів схильні стверджувати, що, головним чином, це викликано більш здоровим способом життя вегетаріанців - заняття спортом, відмова від алкоголю, куріння, від шкідливої їжі (наприклад, газованої води, копченостей, чіпсів, фастфудів та ін.). Прихильники вегетаріанства вживають більше свіжих овочів і фруктів, що містять безліч різних вітамінів і мікроелементів, а також клітковину - цим пояснюють більш низькі ризики захворювань інші вчені.
Яка від вегетаріанства користь?
- У раціоні міститься значна кількість рослинних волокон, які сприяють виведенню з кишечника різних токсинів і шкідливих речовин, дають своєчасне почуття насиченості.
- Овочі та фрукти містять значну кількість калію і магнію. У них переважають лужні еквіваленти, які сприяють захисту організму від хвороб.
- Фрукти і овочі - основні постачальники вітамінів (вітаміни Р і С, бета-каротин, фолати) і протиракових терпеноїдів.
- У рослинних продуктах відсутній холестерин, а деякі з них мають здатність знижувати його вміст у крові.
- Організм стає менш схильним до захворювань серцево-судинної системи, раку, атеросклерозу.
Але слід враховувати і шкода вегетаріанства. Для нормального функціонування організм потребує отримання амінокислот, що містяться в м'ясі. Щоб заповнити нестачу амінокислот і заліза, вегетаріанцеві необхідно у великих кількостях вживати в їжу бобові, хліб, горіхи. Крім того, для нормального засвоєння отриманого заліза, організму необхідно отримувати вітамін С, який міститься в цитрусових, ягодах, помідорах, петрушці.
Варто також відзначити, що деякі люди стають на шлях вегетаріанства не з метою здорового харчування і способу життя, а заради схуднення. І найбільш згубно такий підхід позначається на підлітках. Бо саме в цьому віці вкрай необхідним для організму є отримання в достатній кількості заліза, а його нестача спричиняє виникнення анемії. Захворювання, яке викликає підвищену сонливість, втому, сприяє зниженню імунітету, що в свою чергу, робить організм більш сприйнятливим до різного роду інфекцій.
Особливо слід відзначити, небезпека і шкода строгого вегетаріанства:
- Недостатня присутність в організмі ряду амінокислот, які особливо необхідні для росту і повноцінного розвитку дітей.
- Відсутність в їжі рослинного походження вітаміну В12, який безпосередньо бере участь у процесі кровотворення, брак вітаміну D.
- Внаслідок відмови від молока і молочних продуктів, організм відчуває нестачу вітаміну В2.
- При переважному зерновому раціоні - нестача вітаміну С.
Яку систему харчування варто вибрати, можете вирішити тільки Ви! Але краще проконсультуватися з фахівцем, тому що може виявитися, що деякі продукти для вашого організму є вкрай необхідними, а їх виключення з раціону може спричинити несприятливі наслідки.
Всього Вам доброго! І щоб ви для себе не вибрали, головне - щоб це було на користь вашому здоров'ю.