У наших магазинах, супермаркетах представлений такий продукт як хлібці. Хлібці виробляють найрізноманітніші компанії. Вважається, що хлібці є натуральним продуктом, екологічно безпечним і дієтичним харчуванням. Багато дієтологів вважають, що регулярне вживання хлібців в їжу благотворно позначається на здоров'ї людини. Отже, сьогодні мені хотілося б поговорити детальніше про такий продукт, як хлібці: склад, корисні властивості. Як вибрати? Отже, для початку давайте розберемося в тому, як же роблять хлібці і з чого.
Між іншим, самі виробники називають хлібці не інакше, як «хлібні консерви». Технологія виробництва хлібців проста і не хитра. У великому резервуарі замішують дріжджове тісто, яке залишають на деякий час що б воно могло заграти. Потім, його формують, роблять на ньому насічки і відправляють в піч на випікання. Готовий продукт ріжуть, упаковують, фасують коробки і отруюють в магазин на продаж. Варто відзначити, що технологія виробництва залишається без змін вже багато років. Однак, багато років тому, за часів наших бабусь, дідусів і прабабусь, для виготовлення хлібців використовували житньо-пшеничне борошно, в тісто же додавали невелику кількість спецій або прянощів для додання незвичайного аромату продукту. Назва хлібців відображало їх склад, призначення та рецепт. Хлібці називалися «домашніми», «столовими», «аматорськими», «спортивні» і «десертні».
Хлібці завжди користувалися популярністю серед тих, хто хоче схуднути і скинути зайві кілограми. Жінки мріяли про те, щоб позбутися зайвих кілограм за допомогою хлібців, які були заміною хліба, альтернативним харчуванням. Тим часом, хлібці корисні не тільки жінкам, які прагнуть схуднути і позбутися зайвих складок, а й багатьом іншим. Принципово новою розробкою нашого покоління є зернові хлібці. За своїм зовнішнім виглядом вони нагадують масу світлого кольору і пористої консистенцією. У них особлива своя технологія виробництва, яка носить назву «метод екструзії». Полягає він в наступному: волога суміш, до складу якої входить зерна, борошно і яйця, надходить резервуар, в якому постійно підтримується певна температура. Під дією гарячого повітря волога, що міститься в суміші, перетворюється на пару, яка розриває суміш зсередини, тим самим порушуючи верхню оболонку. Крохмалиста і білкова маса, яка міститься в суміші під дією високої температури нагрівається, завдяки чому утворюються коржі. Виробництво таких хлібців можливо із зерен будь-якої культури. Наприклад, суміш може бути з кукурудзи, рису, пшениці, жита, ячменю, гречки чи жита. Отже, продовжуємо розглядати питання: «хлібці: користь, склад. Як вибрати? »
Хлібці: користь.
Отже, давайте розберемося в чому ж полягає користь хлібців. Для початку, важливо зрозуміти наступний момент: хлібці за своїм складом набагато корисніше, ніж звичайний хліб. У них міститься набагато більше вітамінів, мінералів, які так корисні для нашого організму, для його роботи, нормального функціонування. Те, що в хлібцях міститься більше мінеральних і вітамінних елементів, є наслідком наступного. По-перше, для приготування хлібців використовують борошно тільки нижчих сортів. В такому борошні міститься спочатку набагато більше корисних мінеральних речовин і вітамінів, які повинні щодня надходити в наш організм для нормальної роботи травної системи, для повноцінного обміну речовин. Наступною причиною того, що хлібці набагато корисніше хліба, є те, що під час виробництва в суміш, з якої потім і ліплять хлібці, додають спеціальні харчові добавки. Наприклад, пшеничні висівки, бета-кератин, морська капуста, морква. Звичайно ж мова йде про натуральні продукти. На жаль, в звичайний хліб неможливо додати більше, ніж 10% висівок від основного складу. Відбувається це через те, що суміш, з якої виробляють хліб повинна бути в'язкою, а висівки роблять масу рихлою і не придатною для запікання. У технології виготовлення хлібців ж у свою чергу допускається додавання будь-яких інших складових у будь-яких кількостях. Ще однією важливою перевагою хлібців є те, що в них немає дріжджів. Завдяки цьому, їх можуть є люди, які відмовляються від звичайного хліба тому, що в його складі є дріжджі, які викликають печію і неприємні відчуття після з'їденого шматочка хліба.
Продовжуємо розглядати технологію виробництва хлібців. Для приготування цього продукту можуть бути використані найрізноманітніші зернові та круп'яні суміші, багаті вітамінними і мінеральними комплексами. Звичайний же хліб печуть або з житнього борошна, або з пшеничного. Такої можливості у звичайного хліба немає - приготування з різних сумішей зернових круп. Крім того, в хлібцях міститься клітковина, яка так потрібна нашому організму для нормальної роботи всіх внутрішніх систем. Сучасна людина, що живе в місті, в шаленому ритмі, дуже часто страждає від браку настільки корисного речовини, як клітковина. Чи знаєте ви, що дефіцит клітковини може стати причиною багатьох захворювань. Наприклад, таких як, цукровий діабет, атеросклероз, жовчнокам'яна хвороба нирок та інші. Причиною виникнення всіх цих захворювань є порушений обмін речовин, який, у свою чергу, недоотримує потрібну кількість клітковини. Крім того, це корисна клітковина благотворно позначається на роботі кишечника, травного тракту, завдяки тому, що очищає наш організм від шкідливих шлаків і непотрібних елементів.
До ще одного корисних властивостей хлібців відноситься наступне: вони є чудовим джерелом білка, який легко засвоюється нашим організмом. Завдяки тому, що під час виробництва використовується спеціальна щадна технологія, в них зберігається набагато більше вітамінів і мінеральних речовин. В результаті, ми отримуємо кінцевий продукт, який корисний всім і кожному. Природно, в розумних межах і кількостях. Нагадаю також, що у складі хлібців немає дріжджів. Крім того, що це дозволяє уникнути печії, відсутність дріжджів також позитивно позначається на нашому організмі. Справа в тому, що через дріжджів, які містяться в хлібі, коли ми їмо його, то в нашому шлунку триває процес бродіння. Через відсутність дріжджів в хлібцях, ми маємо можливість уникнути цього. Продовжуємо розбирати питання: «Хлібці: користь чи шкода. Як вибрати? »Давайте тепер розберемося більш докладно в тому, якими ж властивостями володіють хлібці.
Хлібці: властивості.
Отже, ми з'ясували те, чому хлібці корисні для нашого організму, тепер давайте зупинимося більш детально на те, які властивості відрізняють хлібці. У першу чергу, хочеться відзначити те, що хлібці дуже нагадують смак хліба. Завдяки цьому, багато людей, яким важливо прибрати зі свого раціону хліб можуть зробити це легко і безболісно. Мало того, що вони позбавляються від шкідливого продукту, так вони отримують корисну заміну. Між іншим, від хліба краще всього відмовитися людям, страждаючим гастритами, холіцестіти, колітом і іншими захворювань. По-друге, хлібці рекомендують регулярно вживати не тільки дорослим, яких турбує їхнє здоров'я, але й дітям, тому, що хлібці є натуральною і здоровою їжею, джерелом рослинних жирів, клітковини, вуглеводів, вітамінів і мінералів. Крім того, що не менш важливо для нормального розвитку дитячого організму, в них немає шкідливої солі. Крім корисного, мінерального і вітамінного складу хочеться відзначити також, що в хлібцях немає шкідливих консервантів, ароматизаторів, хімічних добавок, розпушувачів та іншого, що при регулярному вживанні може викликати ряд серйозних захворювань. Крім того, такий «нешкідливий» склад дозволяє вживати в їжу хлібці, як людям, схильним до алергій, так і дітям. Тим часом, перш, ніж покласти упаковку хлібців в свій кошик, варто уважно вивчити склад продукту. Багато недобросовісні виробники можуть додавати хімічні добавки в свої хлібці.
Однак, не варто забувати про те, що хлібці - всього лише продукт харчування, що вони не є ліками і панацеєю. Звичайно ж, хлібці можна їсти у великій кількості, вони не принесуть шкоди вашому організму, але, пам'ятайте, що все доб