Будь-який святковий стіл дуже складно уявити без вишуканих елітних напоїв, а саме вин і коньяків. Але воістину насолодитися такими напоями може лише той, хто дуже добре знає основні правила, як подавати елітні вина на святковий стіл? Як необхідно наповнювати келихи цим божественним напоєм у святковий вечір і як слід його вживати? Саме на ці та багато інших питань ми і спробуємо відповісти в нашій сьогоднішній статті. Перелік основних правил того, як подається елітне вино на святковий стіл - це ціла «енциклопедія», яка анітрохи не простіше тій же сервірування столу. Адже саме елітні вина необхідно дуже правильно і вміло подавати перед гостями. Основні правила говорять, що, не виходячи за рамки строгого правила по відповідності кулінарних страв і спиртних напоїв, необхідно до м'ясних страв подавати червоне вино, а до рибних - виключно біле, а будь-який десерт повинен супроводжуватися іскристим шампанським. Але, на сьогоднішній день, ми часто можемо помітити таку тенденцію, що це правило актуально тільки лише на офіційних заходах. В інших випадках прийнято дотримуватися тільки черговість подачі вина на стіл: вина з величезною витримкою подають перед винами з більш меншою, сухі - перед солодкими, а білі вина завжди подаються перед червоними. Також дуже актуальні правила по «збільшенню градусів» напою. Це означає, що слабші, по наявності спирту в своєму складі, вина завжди подають перед більш кріпленими.
Отже, як же все-таки і в чому подавати вина до столу. Пам'ятайте, що перш ніж подати вино на святковий стіл, зверніть особливу увагу на келих або чарку, в яку ви будете його наливати. Правила говорять, що саме від дизайну самого келиха залежить дуже багато. Звичайно, тут мова зовсім не йде про ємності, так як саме до неї немає ніяких строгих вимог. Тут існують основні закони форми і обриси келиха, яких обов'язково необхідно дотримуватися.
Вино завжди необхідно наливати в келих, який має ніжку, так як саме за цю ніжку і належить піднімати келих під час розпивання. Білі та рожеві вина рекомендовано пити в трохи охолодженому вигляді (до 10 градусів). Тут також доречним буде сказати, що саме ці вина набувають свій справжній смак і аромат тільки після охолодження. До речі, чим менше термін витримки вина, тим більше його необхідно охолоджувати перед тим, як подавати на стіл. А ось сорти червоного вина, навпаки, необхідно вживати нагрітими (до 15 градусів).
Червоне вино прийнято подавати в келихах, які трохи більше, ніж келихи для білого і рожевого вина. Ігристі вина і шампанське прийнято подавати у високих і вузьких бокалах, щоб було чітко видно гру бульбашок. Наливати такі напої необхідно завжди не до самого верху, щоб залишалося місце для піни, а от уже після того, як вона осяде, можна сміливо долити ігристого напою. До речі, охолоджувати ігристе вино або шампанське рекомендують до, приблизно, 7 градусів. Головне в цій справі не перестаратися, інакше можна не відчути смак і аромат такого вина в повному кількість та обсяг. Кращим способом охолодження стане спеціальна ємність з льодом, куди можна сміливо помістити пляшку.
Елітні коньяки також мають свою особливу ємність для вживання. Подавати коньяк завжди потрібно в спеціальних келихах у вигляді барильця, які завужені до верху. Основні вимоги до наливанню коньяку - це третина келиха (приблизно до середини найширшої його частини). Тримати такий келих коньячні гурмани рекомендують долонькою знизу так, щоб ніжка келиха знаходилася між середнім і безіменним пальцями. До речі, не забувайте також про те, що коньяк треба зігрівати рукою протягом 2 хвилин, щоб відчути випаровування його аромату. Вживати коньяк необхідно, роблячи маленькі глотки, інакше годі й розкуштувати його смак.
До речі, марочні вина і коньяки ми переконливо рекомендуємо подавати в їх первозданному вигляді, тобто тут основним показником є наявність рідної ємності на столі. А от всі інші вина, за вашим бажанням, можна перелити в спеціальний графин з кришталю або звичайного скла.
Пляшки з винами необхідно відкривати перед самим їх розлиттям в келихи, що не відноситься до червоного вина. Таке вино рекомендовано відкорковувати заздалегідь, щоб воно постояло при кімнатній температурі і «подихати», що зробить його ароматний і смачніше.
Стежити за тим, щоб у гостей завжди були повні келихи, це головна прерогатива господаря. Саме з цієї причини необхідно сервірувати стіл так, щоб усі ємності зі спиртними напоями безпосередньо знаходилися біля нього. Якщо ж святковий стіл дуже великий і у господаря немає можливості обслужити кожного, тоді необхідно прилучилися до цієї справи ще когось із членів сім'ї або родичів. Головне, щоб це не стали запрошені в якості гостей жінки, інакше це буде суперечити всім канонам етикету.
Першим налити вино в келих господар зобов'язаний собі, а потім, продегустувавши його, запропонувати цей напій іншим гостям. Потім потрібно наповнити келихи гостей і, вже після цього, долити собі повний келих.
Брати келихи в руки для виголошення тосту потрібно в такій черговості: починаючи від крайнього зліва і в цьому ж порядку далі. Допивати вино до дна після вимовленого тосту зовсім не потрібно.
І наостанок, пам'ятайте, що подавати перед вживанням їжі кріплені вина зовсім не рекомендоване. Так як ці напої можуть перебити наші смакові відчуття. Вдалим буде, якщо ви запропонуєте гостям напівсухе або біле вино, шампанське, або вермут. Ці напої піднімають апетит і допомагають почати і підтримувати розмову. Тому «напиватися прямо з порога», це не що інше, як поганий тон, якого необхідно всіляко уникати. Дотримуючись цих правил, ви перетворите будь-яке застілля в званий бенкет, відчувши при цьому себе істинним естетом, знають толк в тому, як правильно вживати сорти елітних напоїв. Удачі!