Список відомих алкогольних напоїв світу

Хіт-парад аперитивів

Аперитиви (фр. Aperitif) - напої, які вживають перед трапезою для втамування спраги і збудження апетиту. Вони стимулюють виділення шлункового соку (це сприяє кращому травленню), знімають незручність перших хвилин спілкування і створюють невимушену обстановку. Нарешті, це відмінний спосіб почати вечірку або свято і зайняти гостей в очікуванні застілля!

Мало хто знає, що аперитиви не обов'язково повинні бути «з градусом». В їх ролі цілком можуть виступати і безалкогольні напої - води і соки - апельсиновий, грейпфрутовий, лимонний, гранатовий, виноградний і томатний. А що стосується вод, не дивуйтеся, якщо вам запропонують мінеральну, газовану, содову або навіть просту охолоджену. І все ж, коли є урочистий привід, більшість людей вважатимуть за краще напої «гарячіше» - сухі вина, сухе або напівсухе шампанське, вермути, хереси. Безумовні фаворити вечірок - шампанське брют, кампари, мартіні, Чінзано і коктейлі на їх основі.

Гра за правилами

Аперитиви прийнято розливати по келихах і ставити на підносі на столик ще перед приходом гостей. Адже одна справа - невимушено взяти сподобався напій і мило продовжити світську бесіду. І зовсім інша - чекати, коли на вас звернуть увагу і предло-, жат наповнити келих.

Другий нюанс - легка закуска. Поки основні страви тужать в духовці або очікують у холодильнику, до аперитиву можна запропонувати скибочки лимона, солоні палички, маслини, фрукти і смажені горішки. Якщо очікується, що хтось із гостей затримається (а значить, запрошення сісти за стіл прозвучить пізніше), не зайвими будуть і канапе - мініатюрні бутерброди з лососем, ікрою, шинкою, сиром, скибочками овочів і зеленню. Форма келихів теж має значення. Міцні напої (коньяк, арманьяк, віскі) подають в невеликих чарках, шампанське - у високих вузьких фужерах на довгій тонкій ніжці, білі сухі вина - в круглих келихах, червоні вина - теж в круглих, але більш великих келихах. Для мартіні призначені конічні чарки, які ще називають «Мартинка». Ідеальний корсет для коктейлів - тумблери (високі келихи).

Ідеальна пара

Складання меню і вибір спиртного - половина справи. Важливо, щоб напої та страви гармонійно поєднувалися. Цього легко досягти, якщо знати основні тонкощі комбінації смаків. Для вдалого вибору аперитивів варто враховувати пору року і меню основного столу. Якщо в жаркий день гарні охолоджені вина, коктейлі та соки з льодом, то в зимову холоднечу напої з льодом будуть недоречні. Перед супом краще пити сухі хереси, перед овочевим рагу - легкі червоні вина. Якщо основний стіл буде буяти морепродуктами, то хорошими аперитивами стануть білі вина. Страви зі свинини, баранини, яловичини та дичини краще випередити дегустацією червоних сухих вин. Вечірка запланована у форматі «дівич-вечір з солодким столом»? Тоді ваш вибір - коктейлі. Вони добре поєднуються з фруктовими салатами, чізкейк, бісквітами та іншими десертами.

Біттер

Другий у списку відомих алкогольних напоїв світу - біттер (англ. Bitter -горькій) - настоянка з гіркуватим смаком, виготовлена на основі екстрактів трав, коріння, стебел і листя лікарських рослин. У складі цього аперитиву можуть бути полин, тирлич, перець, шкірка апельсина, імбир, аніс, фруктові соки або морси. Біттери використовують і для приготування коктейлів. Найвідоміший біттер - італійський кампари, красивого рубіново-червоного кольору, з характерним гіркуватим смаком і вишуканим ароматом. Кампари використовується для приготування знаменитих коктейлів «Американо», «Негроні», «Гарібальді», «Роза гніву», «Леді Діана».

Вермут (нім. Wermut - полин) - кріплене вино, ароматизоване пряними і лікарськими рослинами. Основний компонент будь-якого вермуту - альпійська полин. Додаткові інгредієнти: деревій, м'ята, кориця, кардамон, чорна бузина, мускатний горіх. Найвідоміші представники цієї групи напоїв - італійські мартіні і Чінзано. Вермути подають з льодом і скибочкою лимона або апельсина.

Легкі білі вина відмінно втамовують спрагу в літню спеку. Вони чудово поєднуються з рибою, морепродуктами і м'яким сиром. Білі сухі вина п'ють охолодженими до 8-12, напівсухі - до 5-6 градусів. Рожеві вина універсальні: їх пропонують і до риби, і до морепродуктів, і до м'яса, і до овочевих страв. Червоні сухі та напівсухі вина - чудові супутники м'ясних страв.

Коктейль

Алкогольні коктейлі готують на основі мартіні, кампари, віскі, горілки, джина, рому, текіли та інших міцних напоїв. Ці аперитиви пропонуються гостям за 20 хвилин до застілля. Улюблений напій дам - коктейль long-drink. Достатньо лише покласти на дно келиха кілька кубиків льоду, залити їх 30-50 г міцного спиртного напою, додати 20 г лікеру або вермуту. На завершення -100 г апельсинового, ананасового або яблучного соку. Лонг-дрінк готовий! Якщо ж сік замінити 10 грамами малинового або полуничного сиропу, вийде short-drink (короткий коктейль). Найпопулярніші коктейлі - «Пинаколада», «Дайкірі», «Маргарита», «Кривава Мері», «Мохіто», «Секс на пляжі».

Портвейн

У цього португальського кріпленого вина своє коло шанувальників. У вигляді аперитиву кращий білий. Він відрізняється тонким ароматом і багатим смаком, який поєднує приємну солодкість і освіжаючу кислинку. Портвейн п'ють охолодженим до 14-18 градусів, а ідеальна закуска до нього - м'які сири і гусяча печінка.

Херес

У списку відомих алкогольних напоїв світу і іспанське кріплене вино золотисто-солом'яного або бурштинового кольору з прекрасним смаком і тонким ароматом. Сухий херес (14-16% спирту, 0,2% цукру) вважається чудовим аперитивом і завжди п'ється охолодженим. За правилами етикету, це єдине вино, яке може бути подано до супу.

Шампанське

Це ігристе вино французи називають «напоєм радості і щастя». Келих шампанського пробуджує апетит і піднімає настрій. Справжнє шампанське - родом з французької провінції Шампань. Його роблять із сортів винограду «піно меньє», «піно нуар», «шардоне», «каберне», «совиньон». Як аперитив найбільш гарні брют (до 1,5% цукру), сухе (2% цукру) і ігристе напівсухе шампанське (4% цукру).