У зелених волоських горіхах містяться вітаміни С, В1, В2, РР, каротин і хінони. Враховуючи це, їх разом з листям горіха використовують для отримання вітамінних концентратів, їх маринують, додають в спеції, а на Кавказі і в Криму з них варять оригінальне варення.
Корисні молоді горіхи при багатьох захворюваннях і погіршення стану здоров'я.
В енциклопедії народної медицини, а також у книзі В. Орєхова "Зелена аптека" наведено кілька рецептів їх застосування в нетрадиційній медицині. Ознайомившись з ними, ви зрозумієте, який з них найбільш прийнятний для вас.
Отже, молоді горіхи разом із зеленою шкіркою нарізають тонкими скибочками, заповнюють ними більшу частину пляшки (приблизно на 3/4) і заливають горілкою. Настоюють три-чотири дні і приймають не більше двох разів на день по половині чайної ложки при проносі.
Дітям її давати не рекомендується. Ця настоянка дуже ефективна також при шлункових кольках і диспепсії.
При розширенні вен заповніть півлітрову банку нарізаними зеленими горіхами на три чверті її обсягу і залийте оливковою олією. Поставте на 40 днів на сонце. Хворі місця змащуйте цією сумішшю, поки вона не закінчиться.
Настоянку з дрібно нарізаних зелених горіхів готують на спирту. Для цього беруть приблизно 30-40 горіхів і заливають літром спирту. Наполягають в пляшці на сонці 14 днів.
Чорну пахучу настойку зливають після цього в пляшці, а залишилися горіхи засипають цукром, добре перемішують. Потім додають трохи гвоздики і кориці за смаком і дають настоятися близько місяця. В результаті отримують хороший лікер.
І настоянку, і лікер застосовують при болях у шлунку і кишечнику (особливо при нетравленнях).
Лікер, звичайно, діє менш ефективно, але дуже приємний на смак. Його приймають після їди при легких нетравленнях.