Варення з горіхів волоських

Як приготувати варення з волоських горіхів? 1. Ретельно вимийте і бланшируйте горіхи в невеликій кількості води до такого стану, щоб їх можна було легко проткнути зубочисткою (на цьому етапі вода повинна тільки покривати горіхи). 2. Дістаньте горіхи з води (воду не виливайте!), Злегка обсушити і наколи зубочисткою. 3. Візьміть воду, що залишилася після бланшування горіхів, вилийте її в каструлю і поставте на вогонь. Додайте в неї прянощі - гвоздику, корицю, шматочки апельсинової шкірки, ядерця мигдалю. Всипте цукор. Заважайте. Цукор повинен розчинитися, а вода закипіти. 4. Залийте горіхи гарячим, добре увареним сиропом. Потім залиште це вариво настоюватися на дві доби. 5. Через дві доби сироп злийте в окрему каструлю і Уваров його до появи маленьких бульбашок на шумівкою. Витягніть шумівку з сиропу, почекайте, поки більша його частина стече і подмімо. На зворотному боці з'являться маленькі бульбашки. 6. Звареним сиропом залийте горіхи вдруге. І нехай знову настоюється протягом доби. 7. Через добу злийте сироп, закип'ятіть його, всипте в нього горіхи і поваріть їх на невеликому вогні протягом 15 хвилин. 8. Варення перекладіть в чисті банки і закрийте паперовими кришками. Процес - довгий і трудомісткий, але таким варенням ви будете пишатися! Приємного!

Кількість порцій: 10