Свято починається зі зорового сприйняття. Але навіть якщо не зважитеся приготувати роли з сирої сьомгою або рибу на темпане і подасте звичні страви застіль (бутерброди з ікрою, м'ясо по-французьки), то незвичайна сервіровка столу привнесе в вечірку далекосхідний колорит.Японські смачні страви і приготування страв за японськими технологіями сподобається не тільки вашій родині, а й вашим гостям. Побалуйте їх!
Правило перше: японські страви їдять паличками. Ці прилади повинні бути присутніми на скатертину-самобранку. Мистецтву поглинання страв таким способом жителі Японії вчаться чи не з народження. Метод «диригування» паличками нам доводиться освоювати екстерном. Ви або ваші друзі, домочадці - НЕ завсідники суші-барів? Підійдуть навчальні палички. Їх можна придбати в спеціалізованих магазинах. Або зробити самим - покласти між паличками серветку, скріпити їх гумкою. Для страховки поруч з тарілками помістіть і звичайні вилки, ножі - щоб гості відчували себе комфортно. Ще одна особливість японської сервіровки - квадратна, прямокутна посуд. Тарілки таких форм можна без зусиль відшукати в супермаркетах. Доречна буде біла або світла посуд з темним візерунком. Дуже оригінально виглядають чорні тарілочки з червоним малюнком.
Келихи можна подати звичайної форми - такі, які розставляєте на інші свята.
За допомогою японських смачних страв і приготування цих вишуканих страв, ви встановите для себе нові традиції і освоїте багато цікавих навичок. За традицією японська трапеза починається з протирання рук. Помічали, що в суші-ресторанах перед тим як подати замовлені страви, офіціанти приносять вологі рушники? Для повної автентичності варто дотримати цей ритуал. Змочіть рушники в теплій (Не мильною!) Воді, акуратно згорніть їх у трубочку і розкладіть перед кожною тарілкою.
Меблі в японському інтер'єрі по висоті нижче, ніж в європейському. Коль компанія невелика, можна накрити журнальний столик, а стільці замінити подушками. Не готові до таких експериментів? Застеліть скатертиною звичайний обідній стіл. Тканина - не обов'язково шовкова. Підійде і проста біла скатертина з будь-якого матеріалу (наприклад, з льону). Для особливого колориту можна запалити у вітальні аромалампу, прикрасити кімнату китайськими ліхтариками.
Незвично
Японські смачні страви і приготування суші без певної вправності освоїти в домашніх умовах практично нереально. Але якщо потренуватися - все вийде. Кожна суші робиться окремо, особливим способом. Для дому, сім'ї, підійдуть роли. Це міні-рулети, які складаються з різних їстівних шарів, загортаються і нарізаються на шість-вісім частин. Їх обов'язкові компоненти - водорості норі (є в магазинах!) І рис. Секрет вдалого ролу - в правильно звареної крупі. Краще всього купити японський рис (можна знайти в супермаркетах!) І приготувати його в пароварці. Він вийде самим що ні на є самурайським - зернятко до зернятка. Потім його потрібно присмачити заправкою з рисового оцту (мається па вітчизняних прилавках), цукру і солі. Рис добре «склеїться» - і роли НЕ будуть розпадатися. Не хочеться довго возитися з цим продуктом? Підійде круглий рис, зварений звичайним методом. Він вийде клейким - також непоганий варіант для ролів. Потім викладаємо шарами - водорості норі, рис і начинку. Сиру рибу, на переконання шеф-кухарів багатьох японських ресторанів, можна використовувати, тільки якщо ви абсолютно впевнені в продукті. Вона повинна бути свіжа, придбана в спеціалізованому магазині. Начинити рулети можна копченої або солоною рибою - буде смачно і більш звично для наших шлунків. До речі, роли можуть бути з дуже навіть європейським акцентом. Рибу можна замінити салом. Буде дуже оригінально і припаде до смаку чоловікам. Ця страва подається з хріном васабі і маринованим імбиром. У японських смачних страв і приготувань різноманітних видів рису є певна традиція: посипати майже кожне блюдо смаженим кунжутом.
Швидко
Неодмінні учасники бенкетів - салати. Пропонуємо вашій увазі і швидкий у приготуванні салат з морських водоростей. До цього основного інгредієнта можна додати дрібно нарізаний свіжий огірок і відварене яйце, заправити оливковою або іншим рослинним маслом. Таке блюдо багате йодом, іншими корисними мікроелементами. Можна зробити і закуску з грибів шитаки. Вони продаються в сухому вигляді. Їх потрібно попередньо розмочити у воді, потім нарізати, обсмажити і заправити соєвим соусом або спекти з цими грибами пиріжки.
Для князя року
Тигр - м'ясоїд. М'ясні страви припадуть дуже до речі. Хороша буде свинина в пікантному гостро-солодкому соусі. Свинину (бажано - філейну частину) потрібно нарізати на медальйони, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді. Приготувати соус з нарізаного кубиками консервованого ананаса: обсмажити його 2-3 хвилини на вершковому маслі, додати гірчицю і мед. Полити м'ясо соусом і подати до столу. Підійде і телятина з сухофруктами, запечена у фользі. Телячу вирізку слід нафарширувати інжиром, курагою, чорносливом. Замаринувати в спеціях (сіль, перець) і соєвому соусі. А потім запекти у фользі. Гості відчують японський колорит. У дусі дзен можна приготувати і курку. Замаринувати її в соєвому соусі зі спеціями і запекти. Подобається гостре? До курки підійде китайський соус (є в магазинах) - з паприкою та перцем чилі.
По-флотськи
Ну, який самурай не любить рибу? Японці зазвичай смажать її на темпане - вельми хитрою посудині, де посередині температура - 300 градусів за Цельсієм, а з боків - 150. Проявивши кмітливість, можна обійтися і підручними засобами. Максимально розігріти духовку або сковорідку, обсмажити рибу на ній до золотистої скоринки і довести до готовності при більш низькій температурі. Не треба брати екзотичну фугу - цю небезпечну отруйну рибку, її повинен готувати тільки професіонал! Підійдуть лосось, форель, сьомга, риба із сімейства морських окунів. А що здивує гостей - так це морепродукти. Можна обсмажити дари моря разом з попередньо нарізаними овочами - і подати їх на блюдечках. До речі, таке швидке в готуванні страва може стати виходом, коли потрібно створити вечерю на швидку руку - обсмажені з овочами морепродукти змішати з відвареною локшиною.
Традиційно, і, звичайно, за столом потрібен гарнір! Автентично при зустрічі східного японського Нового року на столі буде виглядати рис. Проте за традицією ми звикли до картоплі - без неї не обходиться жодне застілля. Сей коренеплід можна цілком «одягнутися в кімоно», якщо нарізати кружечками, запекти в духовці. А потім заправити соєвим соусом або японським майонезом - ще одним нововведенням на європейських прилавках, він жирніше і м'якше на смак, ніж звичайний європейський. З майонезом або соєвим соусом можна спорудити картопля фрі.
Солодко
Але, мабуть, найпростіше - це японський десерт. Ківі, апельсин, яблуко, банан потрібно порізати на частини і обсмажити 2-3 хвилини на вершковому маслі. Можна додати трохи коньяку. І подати їх гарячими з кульками морозива. Такі ласощі готуються протягом декількох хвилин - поки ваш чоловік буде розважати гостей після основної частини застілля по-японськи.
Запивати все приготовані шедеври рекомендують білим вином або японським сливовим вином і навіть саке. Підійде і українська горілочка. Головне: посміхайтеся, веселіться, бажайте один одному щастя - і Новий рік у східному стилі пройде на славу при будь-якому оркестрі страв.