Навколо тільки й чуються зітхання: «От би зараз на морі ...» Якщо зовсім вже невтерпеж, можна створити курортний настрій будинку. Рецептами смачних японських страв з водоростями ми поділимося і з вами. Рецепти практичних японських домашніх страв ви знайдете в цій статті.
У цьому рецепті судака можна замінити іншою річковою рибою, наприклад, окунем. Для соусу візьміть маленьких кальмарів - вони ніжніше. Якщо не вийде знайти їх - купіть коктейльні (найменші) креветки. Для пікантності в соус можна додати перець чилі.
Підводний світ
Якщо салат з морської капусти не до смаку - його можна замінити на японські водорості норі. Темні пластини в пачках продаються в супермаркеті: їх можна використовувати для домашніх суші, приправляти ними суп або рибні салати. Сушені водорості вакаме - обов'язковий інгредієнт місо-супу, В магазинах їх виставляють на полицях «Все для суші». Вакаме потрібно розмочувати в теплій воді - вони збільшуються в об'ємі в 3-4 рази. Після цього використовуйте їх в салатах, супах і як гарнір. Головний конкурент морській капусті - салат з водоростей хия-ши вакаме або сівід-салат. Зазвичай його продають у кулінаріях вже готовим: до складу маринаду входить соєвий соус, перець чилі, кунжут і масло з нього, рисовий оцет.
Філе судака в східному стилі
Інгредієнти: 200 г філе судака, 40 г рисової локшини, 40 г водоростей хіяші вакаме, 10 г оливкової олії, 4 помідори черрі, чверть пучка кропу, кілька крапель кунжутного масла, сіль, перець, часточка лимона. Для соусу: 40 г вершків жирністю 30%, 25 г міні-кальмарів, 15 г устричного соусу, 10 г масла. Для прикраси: шніт-цибуля, кумкват (маленькі мандарини).
Приготування страви:
Натерти рибу сумішшю солі і білого перцю, скропити оливковою олією. Обсмажити судака на розпеченій сковороді з двох сторін до появи рум'яної скоринки. Довести до готовності, відправивши рибу в духову шафу на 10 хвилин. Приготувати соус: в невеликій каструлі або сковороді розпустити вершкове масло, додати устричний соус, вершки і нарізані соломкою кальмари. Дати прокипіти 5 хвилин. Відварити рисову локшину: опустити її на 2 хвилини в гарячу підсолену воду і відцідити. Заправити оливковою олією і кропом. За допомогою формочки викласти на тарілку шар водоростей, сбризнутих кунжутним маслом. Зверху укласти помідори черрі і локшину. Помістити на вермішель філе судака, зверху полити приготовленим соусом. Прикрасити нарізаним кружальцями кумкватом і шніт-цибулею. Подавати з часточкою лимона.
Місо-суп з водоростями
Інгредієнти: 500 г рибного бульйону, 50 г водоростей хіяші вакаме, 20 г водоростей вакаме, 2 ст. л. темної соєвої пасти.
Для прикраси: маленький перець чилі
Приготування страви:
Водорості вакаме залити теплою водою і залишити на 10 хвилин для розмочування. Підігріти рибний бульйон, розпустити в ньому соєву пасту. Додати в суп водорості і варити 3-5 хвилин на слабкому вогні. Цей рецепт - базовий, за своїм бажанням ви можете додавати в суп морепродукти або рибу, тонко нарізані і обсмажені шматочки яловичини або соєвий сир тофу.
Салат з водоростей з морепродуктами
Інгредієнти: 40 г білого редису «Дайкон», 40 г маринованих; восьминогів, 40 г морожених міні-кальмарів, 30 г соєвих паростків, 30 г хіяші вакаме.
Для соусу: 10-15 крапель кунжутного масла, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. італійського соусу «Бальзамік», 1 лимонна часточка.
Приготування страви:
Натерти білий редис, змішати з соєвими паростками і водоростями. Розморозити кальмара і нарізати невеликими шматочками, разом з маринованими восьминогами додати в салат. У цьому салаті можна використовувати готовий морський коктейль замість кальмарів і восьминогів.
Салат з водоростей з горіхами
Інгредієнти: 140 г водоростей хіяші вакаме, 1 кружок лимона або лайма, консервований волоський горіх.
Для соусу: 10 г устричного соєвого соусу, 10 г вершків жирністю 30%, 4-5 крапель кунжутного масла.
Приготування страви:
Половинку горіха дрібно порізати і перемішати з водоростями. Викласти на тарілку, прикрасити лимоном або лаймом і другою половинкою горіха. Змішати вершки з устричним соусом і подати окремо. Якщо вам не вдалося знайти консервований горіх, його можна замінити кешью - для салату їх потрібно трохи подрібнити.
Вегетаріанський рол
Інгредієнти: 50 г рису для суші, 10 г маринованого імбиру, 5 г хрону васабі, 1 пластинка норі, Гребешкова водорості, хіяші вакаме. Помістити норі в теплу воду на 10 хвилин. На циновці для суші (можна використовувати харчову плівку) викласти рівним шаром відварений рис, накрити його смужкою розмочених норі, зверху рівномірно викласти Хаяши вакаме і Гребешкова водорості. Скачати рол, розрізати на 8 рівних частин. Подавати з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом. Якщо цей рецепт вам здається занадто нудним, в начинку ролу можна додати слабосоленої лосось або м'який сир, наприклад, «Філадельфія».