Японська кухня
Всі ми знаємо, що японці вважаються довгожителями. У цьому імпомогают різні продукти, у тому числі і риба. Цей народ дійсно оченьхорошо розбирається в рибі і може приготувати з неї справжні кулінарні шедеври. При цьому вони намагаються піддавати морепродукти мінімальної тепловойобработке. Вугор є одним з найпопулярніших продуктів в Японії. Чащевсего його використовують для приготування ролів. Тому ми вам підкажемо, какпріготовіть такі смачні роли будинку. Всі продукти з легкістю можна знайти всупермаркете.
Унаги (роли Сугров)
Для приготування таких ролів вам знадобляться следующіепродукти: 150 Гріса для суші, 3 листа норі, копчений вугор, столова ложка кунжуту, столоваяложка соєвого соусу, зелена цибуля, васабі і маринований імбир.
Вологими руками на аркуші норії викладіть рис. Він должензанімать приблизно 2/3 простору. Посередині листа викладіть полоскамізелений цибулю і вугра. За допомогою спеціальної цінковка скрутіть роли і наріжте їхня на 6-8 частин. Перед подачею полийте кожен рол соєвим соусом і посипьтесеменамі кунжуту. До роллам подайте імбир і васабі.
Європейська кухня
У європейській кухні дуже популярний рецепт пирога з угрем.Как його приготувати, ми вам розповімо.
Візьміть пару вугрів середнього розміру і зніміть з них шкіру, не забудьте видалити плавники. Потім розріжте рибу на шматки і покладіть їх вкастрюлю з розтопленим вершковим маслом (30 г). До риби додайте цибулю шалот, гриби, спеції, петрушку, стакан хересу, мускатний горіх і трішки води. Поставте всена вогонь і дайте закипіти. Після закипання вийміть рибу і перекладіть її взаранее підготовлену форму для випічки на листкове тісто. В ту рідину, яка у вас залишиться в каструлі, додайте ще грам 30 вершкового масла істолько ж борошна. З цього у вас вийде соус. Соус необхідно проварити дозагустенія на повільному вогні і в кінці додати туди трохи лимонного соку. Готовимсоусом полийте рибу, зверху натріть жовтки зварених яєць і прикрийте пірогслоеним тестом. Щоб скоринка вийшла рум'яної, змастіть верх пирога яічнимжелтком. Пиріг випікайте при температурі 180 градусів протягом години. Подаватьблюдо можна як холодним, так і гарячим.
Салат з копченогоугря
Для приготування цієї страви вам знадобиться: 300 г копченого вугра, 2свежіх огірка, один болгарський червоний перець, листя салату, кунжут, соклімона, оливкова олія, спеції за смаком.
Салат готується дуже швидко і просто. Наріжте соломкою вугра, болгарський перець і огірки. Листя салату недбало розірвіть на дрібні кусочкі.Все інгредієнти ретельно перемішайте, додайте в салат сіль, перець і лімоннийсок. Перед подачею заправте оливковою олією і посипте кунжутним семенамі.Пріятного апетиту!
Для приготування цієї страви вам знадобляться следующіеінгредіенти: кілограм вугра, кілограм цибулі, оливкова олія, 2стакана білого вина, часник (3 зубчики), топлене масло, борошно і спеції повкусу.
Очистіть вугра від шкіри, нутрощів і кісток, наріжте егокускамі. На сковороді обсмажте цілі головки цибулі і потім додайте туди рибу.Все посоліть, поперчіть і залийте білим вином. Як тільки вино почне закипати, киньте в рибу часник (тертий або дрібно нарізаний). Варіть все в теченіеполучаса. За п'ять хвилин до приготування, додайте в рибу ложку борошна. Вугор вбелую вини готовий. Перед подачею рибу можна прикрасити нарізаними кружочкаміяйцамі.
Російська кухня
Вугор - це не тільки улюблений делікатес закордоном. У нас, в Росії його теж люблять. А значить, і страви деякі навчилися готувати з негохорошо. Найвідоміше блюдо - вуха. Тому саме її ми і будемо готувати.
Візьміть вугра вагою в півтора кілограми і очистіть його откожі. Деякі шкіру з риби не знімають, але попередньо добре очищають (сіллю). Після цього попатраєте добре його зсередини і ретельно витріть чістойсалфеткой. Далі залийте воду в каструлю і додайте туди 2 корені селери іпетрушкі, запашний перець, 2 склянки свіжого зеленого горошку, 2 луковіцисреднего розміру. Коли бульйон закипить, киньте туди рибу і варіть її НЕ меньше45 хвилин. Недоварений вугор дуже шкідливий. Перед тим, як зняти з вогню, киньте юшку зелень петрушки і лавровий лист. Вуха готова. Приємного апетиту.
Смажений вугор
Потрібно мати на увазі, що вугор - жирна риба. Тому еемного за раз не з'їси і потрібно до неї обов'язково подавати гарнір. Поетомузаранее приготуйте картопляне пюре або кашу до смаженого угрю.
Вам знадобиться вугор вагою в 1 кг. Розріжте його вздовж надвоє частини, добре попатраєте всі нутрощі і видаліть кісточки. Затемпріготовьте соус для риби. Для його приготування вам знадобиться соєвий соус, соєва паста, імбир і часник. Всі інгредієнти ретельно перемішайте іпоставьте на вогонь. Доведіть соус до кипіння. Коли він буде готовий, змастіть імугря і приступайте до смаженні риби. Рибу потрібно смажити на сильному вогні, поки вона нестанет темно-коричневого кольору. Перед подачею прикрасьте страву зеленню.
Вугор з хріном
Для приготування цієї страви вам знадобиться: полкілограммаугря, 100 гхрена, одна столова ложка борошна, 3 столові ложки рослинної олії, оцет Исоль.
Змастіть сотейник маслом і викладіть туди предварітельнонатертий хрін. Рибу очистіть від нутрощів, шкіри і кісток, наріжте среднімікусочкамі і викладіть зверху на хрін. Можна рибу викладати рядами, але при етомкаждий ряд необхідно посипати хріном. Додайте до угрю сіль, оцет і воду ітушіте до напівготовності. Потім злийте трохи бульйону з риби і додайте в негомасло і борошно. Прокип'ятіть соус. За 15 хвилин до приготування вугра додайте внего соус. При подачі прикрасьте петрушкою або гілочками салату. Пріятногоаппетіта!
Список різноманітних страв з вугра можна продовжувати ещедолго. Його можна використовувати в рецептах замість будь-якої риби. Він ситний івкусний. Але пам'ятайте, що вугор дуже жирний. Тому краще його є з гарніром.Еслі ж ви приготуєте з нього салат, то такий салат може замінити основноеблюдо. Ще один важливий момент, який варто враховувати при приготуванні блюдіз цієї риби: кров вугра - отруйна. Тому уникайте її потрапляння на рукі.Чтоби цей продукт був абсолютно безпечний - вугра слід варити, смажити ілітушіть не менше 45 хвилин. Не забувайте про це! Бажаємо, щоб всі страви з вугра вас вийшли смачними і красивими.