Урамакі з вугром і червоною тобіко

Готуємо роли «навиворіт» Урамакі - це «суші навиворіт». Тобто оболонкою для них служить не норі, а рис. Норі теж використовується, але служить своєрідною арматурою для додання і збереження форми. Такі роли, на відміну від традиційних японських маки-суші, більше популярні в Америці. Та й назви більшості з них - Каліфорнія, Філадельфія, Аляска - говорять саме про це. Найбільш оригінально виглядають урамакі, що складаються з великої кількості інгредієнтів і прикрашені тобіко. Цей рецепт урамакі з вугром також передбачає використання поряд з обов'язковими рисом і норі ще декількох компонентів - огірка, сиру, авокадо, копченого вугра і червоною тобіко. Ікра летючої риби (тобіко) - це абсолютно особливий делікатес, який використовується тільки в японській кухні. Натуральний колір ікри - червоний, але в продажу нерідко зустрічається тобіко оранжевого, зеленого і навіть чорного кольорів. Це досягається за рахунок додавання в неї при приготуванні різних натуральних барвників: імбиру, васабі, чорнила кальмара. Для наших урамакі з вугром прекрасно підійде червона тобіко, хоча ви можете взяти будь-яку іншу. А якщо будете готувати багато ролів для святкового столу, то і різнобарвну, щоб ваш стіл виглядав яскраво і незвично.

• Крок 1 Для приготування урамакі з копченим вугром необхідно взяти огірок, авокадо, тобіко, вершковий сир, рис і листи норі.
• Крок 2 Відваримо рис, для цього 300 г рису добре промити під холодною водою.
• Крок 3 Залити 350 мл холодної води і довести до кипіння на великому вогні, не накриваючи кришкою. Потім закрити кришкою, зменшити вогонь і варити 12 хвилин.
• Крок 4 Зняти з вогню і дати настоятися 10 хвилин під кришкою.
• Крок 5 Для заправки з'єднати по 2 ч.л. рисового оцту, коричневого цукру і теплої води - розмішувати до повного розчинення цукру.
• Крок 6 У готовий гарячий рис додати заправку і добре перемішати паличками.
• Крок 7 Філе копченого вугра порізати на тонкі смужки.
• Крок 8 Огірок помити, очистити від шкірки і порізати тонкими смужками.
• Крок 9 Авокадо добре помити, очистити від шкірки і видалити серцевину.
• Крок 10 Потім авокадо порізати смужками.
• Крок 11 Макісу попередньо загорнути в харчову плівку. Викласти на неї половину листа норі, а зверху рис рівним шаром товщиною 3-5 мм.
• Крок 12 На рис викладаємо тобіко червоного кольору - рівним тонким шаром.
• Крок 13 Акуратно перевертаємо лист норі ікрою вниз.
• Крок 14 На норі викладаємо по смужці огірка та авокадо, і через кулінарний мішок або пергаментний кульок видавлюємо смугу вершкового сиру.
• Крок 15 Потім укладаємо смужку копченого вугра.
• Крок 16 Акуратно загортаємо рулет начинкою всередину, зовні повинна бути тобіко. Щільно Придавлюємо рис, надаючи форму ролу. Виходить 6-7 рулетів.
• Крок 17 Перед нарізуванням на частини, ролл залишити полежати 5-10 хвилин, а потім розрізати навпіл, і на 3 або 4 частини.
• Крок 18 Подавати роли з васабі і імбиром.