Смачні рецепти перших страв

Суп - необхідна блюдо в раціоні кожної людини. Його називають першою стравою і їдять спочатку обіду, т.к. він стимулює виділення шлункового соку, покращує процес травлення і підвищує апетит. Тому особливо рекомендується їсти першу страву тим, у кого є проблеми зі шлунком.
Також повноцінний обід, що включає першу страву, сприяє схудненню, тому суп дає відчуття ситості, і в результаті людина споживає майже на третину менше їжі, ніж якби він харчувався «всухом'ятку». Однак треба пам'ятати, що супи бувають різні: наприклад, жирний бульйон або густий гуляш можна вважати і першим, і другим блюдом в одній тарілці, і після такого першого їсти смажену картоплю зі свинячої відбивної все-таки не варто.
Далі наводяться кілька нескладних смачних рецептів перших страв.
Борщ зелений.
Для приготування знадобиться:
• кісточка зі свинячим м'ясом - 1 шт .;
• вода - 1,5-2 л;
• картопля середніх розмірів - 3 шт .;
• щавель - 1 пучок;
• яйце - 1 шт .;
• петрушка;
• зелена цибуля,
• сіль за смаком.
Спочатку готується бульйон. Воду довести до кипіння, покласти в неї кісточку з м'ясом, після закипання зняти пінку і варити на повільному вогні близько 1 години. Після того, як м'ясо зварилася, вийняти кісточку, в бульйон додати очищений і нарізаний кубиками картоплю. Варити 25-35 хвилин до м'якості. М'ясо остудити, порізати невеликими шматочками і додати в бульйон. Розбити яйце в миску і збовтати виделкою. Додати яйце в каструлю. Порізати дрібно цибулю і петрушку, перемішати, додати в каструлю і через 2-3 хвилини зняти з вогню. Посолити за смаком.
Гаспаччо з перцю.
Гаспаччо - це іспанський холодний суп. Один з варіантів його приготування наступний.
В якості інгредієнтів береться:
• великий солодкий червоний перець - 4 шт .;
• хліб чабатти (італійський білий хліб) - 1 скибочка;
• помідори - 1,4 кг;
• огірки - 2 шт .;
• очищені фісташки - 100г;
• оцет хересний - 75мл;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - 300 мл;
• цукрова пудра - 15г;
• сіль, мелений перець - за смаком;
• для гарніру - зелений лук і фісташки.
Духовку розігріти до 220 # 730; С. Перець помити, очистити, розрізати кожен на чотири частини, викласти на лист і поставити в духовку на 15-20 хвилин. Після цього, не охолоджуючи нагріте перець, покласти його в поліетиленовий пакет і закрити. Після охолодження, коли з перців легко буде зняти шкірку, очистити їх.
Помідори вимити, зробити на шкірці надріз і опустити в окріп на 30 секунд. Після цього відразу ж перекласти їх в холодну воду і очистити шкірку. Розрізати помідори на чотири частини і видалити насіння.
Порізати шматочками огірок. Змішати шматочки перців, помідорів, огірків, фісташки, розкришений хліб, часник, оцет, оливкова олія і цукрову пудру. Скласти всі інгредієнти в миску кухонного комбайна або в блендер і збити до однорідної маси. Якщо вона вийшла занадто густа, можна додати кип'яченої холодної води.
Кілька фісташок заморозити з водою в формі для льоду. При подачі страви покласти в тарілку кубиків льоду і посипати дрібно порізаною зеленою цибулею (або тонкими кільцями ріпчастої цибулі).
Грибна солянка.
Для приготування треба взяти:
• свіжі гриби (рижики, підберезники, білі і т.д.) - 500г;
• свіжа капуста - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• солоний огірок - 1 шт .;
• томат-пюре - 2 ст. ложки;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• цукор - 1-2 чайні ложки;
• панірувальні сухарі;
• сіль, перець за смаком.
Нарізати капусту і тушкувати близько 1 години в каструлі в невеликій кількості води з додаванням оцту і масла. За 15-20 хвилин до готовності додати половину нарізаного огірка, томат-пюре, перець, цукор, сіль, лавровий лист. Гриби почистити, помити, покласти на 10-15 хвилин у киплячу воду. Після цього нарізати їх невеликими шматочками і обсмажити на сковороді. Після обсмаження перекласти гриби в миску, а на тій же сковороді обсмажити цибулю, потім змішати його з грибами, які залишилися огірком, сіллю і перцем.
Половину тушкованої капусти викласти на сковороду, зверху покласти приготовлену грибну масу, а на неї - капусту, що залишилася. Посипати зверху сухарями і скропити олією, після чого поставити в духовку.
При подачі на стіл солянку можна прикрасити скибочкою лимона або оливкою. Можна також замінити свіжі гриби солоними або сушеними.
Пісний борщ.
Для приготування необхідні такі інгредієнти:
• картопля, капуста, морква, помідори, цибуля, буряк - залежно від необхідної кількості борщу;
• оливкова або вершкове масло;
• сіль, спеції за смаком.
У киплячу воду покласти нарізану капусту зі спеціями. Обсмажити на помірному вогні дрібно нарізані овочі в такій послідовності: цибуля, морква, помідор і буряк, і в тому ж порядку додати їх до вариться капусті. Картопля додається в останню чергу. Після цього варити суп 15-20 хвилин.

Приємного вам апетиту!