Петрушка, мабуть, найпоширеніша приправа до всіх весняним і літнім салатів. Часто її використовують для приготування овочевих страв і м'ясних супів. Її ароматний запах і смак надають стравам весняний настрій. Петрушка невибагливі до погодних умов, нею можна насолоджуватися і ранньою весною, і пізньої осені - в будь-який час року вона не втрачає корисних властивостей і вітамінів. А що ми знаємо про цілющі властивості петрушки? Давайте розберемося. Петрушку поділяють на два види: коренева і листова. У кореневому сорті петрушки у вживання годяться не тільки листочки, а й коріння. У листовому для їжі придатні тільки листя. Петрушка дуже багата вітамінами і має високу харчову цінність.
Хімічний склад, чудодійні властивості петрушки.
Петрушка багата комплексом вітамінів А, В, С, Р, К. Якщо регулярно вживати петрушку, то організм людини буде насичуватися корисними мікроелементами: цинком, кальцієм, магнієм, фосфором, калієм, залізом. Ці мікроелементи сприяють зміцненню кісток, нервової системи, дозволяють зменшити ризик виникнення карієсу та інших захворювань зубів.
Цілющі властивості на цьому не закінчуються, до складу петрушки входить селен. Це особлива речовина, яка дозволяє провести природну профілактику онкологічних захворювань.
Петрушку в невеликих кількостях корисно з'їдати після вживання смаженого м'яса - відомо, що воно може порушити роботу шлунка, викликати виразкові захворювання і рак.
Свіжозірвані гілочка петрушки контролює процес вироблення глюкози, що входить до складу крові. Контроль відбувається завдяки ферменту під назвою інулін, який міститься в зелені. Інулін дуже важливий для людей, які страждають цукровим діабетом.
Цілющі петрушки якості втрачаються при варінні, тому її радять вживати в сирому вигляді.
При вживанні петрушки значно очищається печінка, нирки, поліпшується перистальтика кишечника і робота шлунково-кишкового тракту. З цих причин петрушка буде дуже корисна людям з розладом шлунка, страждаючим діареєю. Петрушка вирішує також і ряд інших проблем в людському організмі: гастрит і відсутність апетиту, допомагає при зниженому рівні кислотності.
Петрушці приписують деякі унікальні властивості - вона може регулювати роботу щитовидної залози, відновлювати діяльність надниркових залоз, нормалізувалася рівень цукру в крові. Людям, страждаючим серцевими захворюваннями та серцево-судинною недостатністю, рекомендується також приймати її в їжу.
Листя петрушки дуже соковиті і з них можна отримувати сік, який не втрачає корисних властивостей, вітамінів і мікроелементів.
У свіжій петрушці міститься фолієва кислота. Ця кислота корисна жінкам під час вагітності, чоловікам, які планують створення сім'ї, парам, які перебувають в родинній лінії, і у яких спостерігаються відхилення в наборі хромосом.
Корисні якості петрушки на цьому не закінчуються. Народна медицина знає багато рецептів, до складу яких входить петрушка. Наприклад, якщо жінка відчуває сильний дискомфорт і больові відчуття під час менструального циклу, досить подрібнити листя, або коріння петрушки, залити їх на півгодини окропом і приймати по чверті склянки. Денна норма - не більше трьох разів.
З петрушки можна отримати гарну антисептичний засіб - для цього лише потрібно змішати сік петрушки з соком буряка. А якщо вас вкусив комар або інша комаха, потрібно прикласти до ураженого місця кашку з подрібненого листя зелені. Також ця кашка допомагає при подряпинах і ударах.
Петрушка внесла вклад і в косметичні засоби. Якщо змішати кашку з листя петрушки зі сметаною, вийде відмінна маска для обличчя, яка володіє ефектом зволоження і відбілювання.
Небезпека при вживанні петрушки.
Як будь-які городні та дачні рослини, петрушка вирощується в різних умовах і різними людьми, тому факт несприятливого середовища має місце бути. Слід замислюватися не тільки про цілющі властивості петрушки, але й про небезпечні, шкідливих.
Рослина, насичене нітратами та фітонцидами, шкідливими для людини, може невиправно зашкодити організму. Слід дотримуватися заходів обережності і купувати петрушку у перевірених і порядних людей, або вирощувати її самостійно. Якщо ж ви з якихось причин придбали петрушку у незнайомих людей, варто подбати про заходи обережності і замочити її у воді, на строк не менше години. У холодній воді петрушка звільняється від нітратів і стає більш безпечною.
А чи знали ви, що якщо в салати додавати петрушку в поєднанні з іншими овочами, вона може стати небезпечною. Небезпека полягає в тому, що вона починає виділяти нітрити, які ще небезпечніше нітратів. Тому рекомендується такий салат з'їдати за строк не пізніше сорока хвилин, інакше петрушка перетвориться на отруту.