Горіхи пекан в Росії вважаються екзотичними. А ось жителі Північної Америки мало не щодня готують страви з горіхами пекан. З горіхів пекан готують живильне молоко. Їх ретельно розтирають, потім перемішують з водою до утворення ніжної маси. Це молоко дають дітям, літнім і хворим людям. Дітям воно допомагає рости, хворим повертає здоров'я. Детальніше про властивості горіха пекан мова піде в даній статті.
Корисні властивості горіха
Отже, зовні горіхи пекан нагадують, з одного боку, лісовий горіх, з іншого, плоди маслини. Не випадково ж їм дали другу назву - «оливкові горіхи». Якщо їх очистити, вони стають схожі на волоські: точно така ж форма, що нагадує мозок. Ну а за смаком горіхи пекан теж нагадують волоські. Але вони набагато м'якше і ніжніше.
А ще від грецьких горіхи пекан відрізняються відсутністю внутрішніх перегородок. Тому горіх легко дістати з шкаралупи, він не гірчить, як волоський.
Всі ці особливості горіхів пекан роблять їх унікальними. До речі, пекан відрізняються від інших горіхів і тим, що на них не роблять замах горіхові плодожерки. Отже, червивий горіх пекан - це нонсенс.
Та й прогіркнути вони можуть тільки в тому випадку, якщо їх зберігати очищеними.
Якщо пекан вже дозріли, були висушені за всіма правилами, вони ніколи не будуть терпкими, як, наприклад, волоські горіх. У пекан приємний солодкуватий смак. Цінителі горіхів кажуть, що за смаком пекан поступаються лише бразильським горіхів.
Середній горіх пекан важить нарівні з великим грецьким горіхом. Але є одна позитивна особливість. Його ядро при точно такому ж вазі в два рази більше ядра волоського горіха.
Властивості горіха
Ці горіхи напрочуд поживні. Вони набагато калорийнее волоських горіхів, в них міститься набагато більше цукру. Ще в пекан сімдесят відсотків жирів, п'ятнадцять відсотків вуглеводів, десять - протеїнів і п'ять - води.
Пекан багаті вітамінами А, Е і В. У них великий відсоток вмісту фолієвої кислоти, кальцію, магнію, цинку, фосфору і калію.
Наприклад, дорослому чоловікові (мається на увазі людина великої статури) досить споживати чотириста грамів пекан на добу. Це задовольнить потребу організму (причому. На сто відсотків) в калоріях і поживних речовинах.
Ядра пекан багаті мононенасичені жири. Ще в них входить гамма-токоферол. Це специфічне речовина, що захищає білки і жири від окислення.
Добувається з пекан масло має лікувальні властивості. А отримати це лікувальне масло можна тільки шляхом холодного пресування. У цьому випадку воно зберігає всі корисні речовини. Це масло золотисто-жовтого відтінку, воно має ледь вловимий аромат горіхів, за смаком віддалено нагадує оливкову. Все, чим цінний сам горіх, є і в маслі, але в більш сильної концентрації. До його складу входять жирні кислоти, вітаміни і мінерали, фітостероли. Вони покращують роботу серця і судин, знижують рівень холестерину, попереджають розвиток атеросклерозу і варикозу, запобігають ішемічну хворобу.
Масло пекан рекомендується і для внутрішнього, і для зовнішнього застосування. Якщо його приймати всередину, воно допомагає в лікуванні простудних захворювань, усуває головний біль, надає сили, покращує апетит. Крім того, масло пекан - це чудовий замінник необхідних людському організму жирів. Його компоненти допомагають боротися зі старінням.
У зв'язку з цим горіхи пекан, а також отримане з них масло просто незамінні для літніх і хворих людей. Вміщені в них речовини зміцнюють імунітет, захищають клітини.
Є у масла горіха пекан властивості, завдяки яким воно активно використовується в косметології. В першу чергу, його рекомендують при таких шкірних проблемах, як роздратування, сонячні опіки, грибкові інфекції, укуси комах, гематоми.
Крім того, масло пекан неймовірно популярно у масажистів. І не випадково. Воно, як ніяке інше масло, прекрасно зволожує шкіру, надає їй еластичність, оновлює клітини і омолоджує їх. Воно входить до складу багатьох косметичних засобів, які призначаються для всіх типів шкіри. Але взагалі косметика на основі олії горіхів пекан ідеально підходить тільки для сухої зрілої шкіри.
Пекан в кулінарії
Горіхи пекан досить популярні і у домогосподарок. Їх їдять сирими і смаженими, сушать про запас, додають в страви, випічку, використовують при виготовленні елітних лікерів.
Масло пекан підходить для всіляких салатів, рисових страв, грибів. Воно непогано поєднується з усіма сирами, рибними стравами і м'ясом птиці.
На жаль, в Росії горіхи пекан і масло, отримане з них, практично не використовуються в кулінарії. У США ж без них не обходиться жодна господиня. Пекановий пиріг - невід'ємна частина будь-якого свята.
А ще з горіхів пекан можна зварити унікальний кави з неповторним смаком. Досить змолоти зерна кави разом з горіхом, зварити, трохи дати постояти, а потім додати екстракт апельсина.
До речі, на сьогоднішній день горіхи пекан вже вирощуються не тільки в США, але й на чорноморському узбережжі, в Австралії та Азії.
На ринках і в магазинах цих країн можна легко знайти горіхи пекан. Їх продають або очищеними, або в шкаралупі. Найкраще купувати неочищені горіхи. Це гарантія того, що їх смак не буде зіпсований.
У сухому місці горіхи зберігаються трохи більше півроку. Якщо ж вони очищені, то їх слід заморозити. В іншому випадку горіхи можуть прогіркнути.
Якщо вживати в їжу пекан потроху (але часто) і замінювати ними висококалорійні продукти, це допоможе швидко позбутися від надмірної ваги. А ось вживаючи горіхи разом з м'ясом або молоком, ви ризикуєте швидко розтовстіти, оскільки пекан набагато калорийнее інших горіхів. Такий же ефект буде при зловживанні пекан.
Протипоказання
В принципі, протипоказань до вживання горіха пекан, а також його маслу немає. Якщо ви не страждаєте алергією на речовини, які входять до складу горіхів, і ожирінням печінки, можете сміливо їсти пекан.
Головне, дотримуйте міру. Чи не з'їдайте за раз більше ста грамів горіхів. Не забувайте, що ці горіхи дуже калорійні. Ваш організм може не засвоїти їх, що призведе до порушення травлення.