Південним побратимом ліщини лісової є горіх фундук, який досягає у висоту до 10 метрів. Це її окультурений нащадок. Даний плід невибагливий, здебільшого росте в південних країнах на плідних грунтах. З давніх часів відомі корисні властивості фундука, наприклад, йому приписували таку властивість, як збереження життя людини. За легендою, запаси фундука в неврожайний рік рятували цілі поселення людей, люди пристосувалися використовувати його у всіх зілля, смажених, сирих, віджимати з нього масло, готувати пасту, вживали його у всіх модифікаціях, що давало їм шанс вижити в неврожайний рік. Магія полягала в запасах і віртуозності приготування плодів горіхів фундука, вироблених на зиму. У наш час при вирощуванні горіха фундук виділяються наступні сорти: кримський, найбільш поширений на всій території за площею вирощування, бадем і Керасунд. Кожен з перелічених сортів відрізняється по товщині шкаралупи, але основні характеристики плода залишаються незмінними. В енциклопедіях не так давно з'явилися інші назви даного плода: ліщина звичайна, ліщина велика, горіх лісовий, ліщина, ломбардський горіх. На даному етапі ми маємо відомості, що фундук був отриманий в результаті неодноразового схрещування сортів ліщини. В результаті експерименту був виведений великий сорт з найтоншою шкіркою.
Фундук: корисні властивості
Даний горіх містить приблизно 60% жирів, 12% білків, 16% вуглеводів, 6% води, склад мікроелементів наступний - це деяка кількість заліза, кальцію, калію, фосфору, ціаміна, ніацину, також до його складу входить велика кількість вітаміну E і вітамінів групи B, так необхідні для життєдіяльності організму. Наявність у його складі рослинного білка робить використання цього інгредієнта незамінним в приготуванні дієтичного харчування.
Також широко відомі лікувальні властивості фундука. Вміст у складі горіха фундука калію і кальцію робить благотворний вплив на стінки судин, що підтримує їх у стані еластичності. За рекомендаціями лікарів, використання горіха фундук в своєму раціоні харчування є одним з гарантів в боротьбі з хворобою крові (недокрів'я), а також при таких захворюваннях, як варикозне розширення, тромбофлебіт, трофічна виразка гомілки, інші проблеми, пов'язані з капілярами в організмі.
Але також горіх фундука допоможе впоратися із захворюваннями: зниження захисних сил організму, аденома передміхурової залози. Непогано використовувати даний плід для очищення організму (в тому числі печінки). Для людей, які страждають на цукровий діабет, рекомендується використовувати плід фундука в їжу, так як наявність малої кількості вуглеводів не принесе їм шкоди.
За висновками вчених, у складі горіха фундук виявлено чималу кількість паклітакселу, антиракового речовини. Тому прийом плода в цілях профілактики буде вам тільки на користь. Ріст і розвиток м'язової маси при вживанні горіха фундук дає унікальне поєднання вітаміну Е в його складі.
Фундук: поживність і калорійність
Даний горіх є найбільш калорійним з усіх, за винятком декількох сортів. У порівнянні з хлібом, його калорійність перевищує в 3 рази, з молоком - в 7 разів, шоколад - близько 8 разів. Але малу кількість вуглеводів в його складі виводить його на перші рядки в дієтхарчування, що досягається переважно за рахунок білка і жирів, які входять до його складу. Фахівцями встановлено, що за добу, вживши в раціон близько 200 грамів горіха фундука, людський організм отримує половинну норму калорій за добу. Але давай не забувати про життєві істини - «Все добре в міру! ». Так вживання плоду дітьми потрібно звести до мінімуму, а дорослим з важкими захворюваннями діабету і хронічним захворюваннями печінки взагалі виключити його зі свого раціону.
Рекомендації щодо застосування
Добова норма вживання фундука не повинна перевищувати 30-50 грамів (для дорослих). Безконтрольне вживання горіхів може привести до головних болів, так як перевищення норми викликає спазм судин головного мозку в передній частині голови. До покупки горіхів ставитеся дуже уважно. Залишившись без шкаралупи, горіх фундук піддається процесу розпаду вітамінів і мінеральних речовин, який починається через лічені хвилини, втрачаючи при цьому всі свої корисні властивості. Термін зберігання плода також не можна затягувати. Шість місяців зберігання - це максимальний термін для отримання корисних калорій з плоду горіха фундука. Після зими властивості, корисні для людини, прирівнюються до нуля.
Корисні рецепти з фундуком
Горіх фундук вважається дуже поживним інгредієнтом, тому в поєднанні з іншими продуктами можна отримати дуже хороший результат по калорійності. Найбільш поширеним на ринку продажів є страва під назвою «Чурчхелла». Спосіб приготування дуже простий: нанизані на нитку горіхи опускаються в загущених борошном виноградний сік. Ласощі, що завоювало всі країни СНД. Виноградний сік можна замінити сливою або будь-яким іншим фруктом за смаком. Обмаківаніе повторюється неодноразово, що дає дуже об'ємну зовнішню форму, яка приваблює покупця. Але не забувайте про калорії - цукровий сироп перевищує всі допустимі норми.
Поєднання горіхів фундука з водою і медом дасть вам запас енергії на цілий день. При хворобі недокрів'я рекомендується поєднувати фундук з родзинками, а при сечокам'яній хворобі краще підійде поєднання з курагою. Сухофрукти виручають нас в період важкого робочого дня, але якщо до них додати трохи горіха фундука - це буде повноцінний «перекус».
Косметика не залишилася осторонь. На основі горіхів фундука можна приготувати в домашніх умовах наступну очищувальну маску. Взяти третину склянки шкірки яблука і пропустити через м'ясорубку, з отриманої маси віджати сік. Половину склянки горіхів фундука перетерти в ступці, додати яблучне пюре. Однорідність маси довести до наближеною до крему, додаючи яблучний сік. Отриману масу рекомендується накласти на обличчя, і протягом 15-20 хвилин витримати, не змиваючи. По закінченню часу рекомендується змити теплою водою і протерти тоніком. При неодноразовому застосуванні шкіра ставати молодшим і чистіше.