«Хлібом майбутнього» називав горіхи великий селлікціонер Мічурін. І був правий - адже за вмістом білків, жирів, вуглеводів і ненасичених жирних кислот горіхи «дадуть фору» багатьом продуктам харчування. Для вегетаріанців вони чудово замінять м'ясо, для мандрівників ідеальні як поживний продукт тривалого зберігання. Ось тільки прихильникам строгих дієт потрібно споживати горіхи помірно - вже дуже вони калорійні! Але й зовсім відмовлятися від них теж не треба - адже горіхи стимулюють перистальтику кишечника, чим сприяють очищенню від шлаків, відновлюють роботу всього організму, активізують імунну систему. Різновидів горіхів дуже багато і кожен сорт цього плоду корисний по своєму.Арахіс - прекрасне жовчогінний засіб, а зварена на воді арахісова мука допомагає впоратися з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки.
Волоський горіх - за вмістом білків близький за складом до м'яса і риби. Ще він містить вітаміни С і Е, залізо, мідь, йод. У поєднанні з медом і фруктами лікує анемію і підвищують загальний тонус організму. Молодим мамам підходить як лактогонное засіб, а настій зелених кірочок на спирті вмить зупинить діарею.
Кедровий горіх - на 60% складається з жирної олії, решта складу - крохмаль, клітковина, білки, мінеральні речовини (марганець, цинк, мідь, йод, фосфор). Білки кедрових горішків добре засвоюються організмом, тому його рекомендують для харчування діток. Якщо ядра кедрових горіхів розтерти з водою, вийде горіхове молочко, яке має велику поживну цінність.
Мигдаль - ефективний сечогінний засіб, відмінно використовується при лікуванні колітів, виразки, жовчнокам'яної хвороби. Його їдять сирим, підсмаженою, підсоленим. Використовують і для виробництва масла в косметології, а шкаралупу - для підфарбовування вина.
Фундук - вживається як загальнозміцнюючий засіб при недокрів'ї, сечокам'яної хвороби, ревматизмі. Відвар кори в пропорції 1 столова ложка на 1 склянку води використовують для лікування варикозу, а настій листя в такій же пропорції - як зупиняють кров засіб.
Фісташки - цінні застосуванням при лікуванні туберкульозу, безпліддя, статевої слабкості. Так як це високобілковий продукт, зловживання ним може викликати алергію. Цікавий ще такий факт: на фісташках мешкає близько 30 видів попелиці, яка утворює своєрідні горбки на листі - галли. Так відвар цих галлів у Середній Азії застосовується при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Такі види горіхів як чилім, кокос, кешью, мускатник, пекан завоювали славу відмінних кондитерських компонентів.