Про користь сухофруктів знають багато, але мало хто постійно вживає в їжу їх, як окрему страву. Як правило, із сухофруктів варять компот, або, використовують як добавки до випічки. Тим часом, сухофрукти є прекрасною профілактикою від багатьох захворювань, і підсилює імунітет організму. Такими незаслужено забутими сухофруктами є курага і чорнослив.
Трохи про сухофруктах.
Фрукти, що продаються взимку в наших магазинах, мають лише привабливий зовнішній вигляд і приємний смак, але не містять корисних мікроелементів та вітамінів. Кожен фрукт, зібраний в теплій країні і призначений для відправки в північні регіони, обробляється хімікатами, консервантами, щоб зберегти свій первісний вигляд. Крім того, фрукти збирають ще зеленими, щоб вони не зіпсувалися під час перевезення, що зводить нанівець освіту в них корисних мікроелементів.
Сухофрукти ж, навпаки, містять необхідні для людини корисні речовини в концентрованій формі, вітаміни, пектин, клітковину. У них немає ароматизаторів, барвників та консервантів. Всі сухофрукти містити природну фруктозу і глюкозу, яка благотворно впливає на роботу нашого організму.
Сухофрукти чудово поєднуються з жирами і горіхами. Навіть у суворій роздільне харчування, сухофрукти можна їсти зі сметаною, так як вони швидко і легко засвоюються. Це відноситься і до відомих усім куразі (сушені абрикоси) і чорносливу.
Трохи про куразі.
В куразі містяться вітаміни С, А, вітаміни групи В, магній, кальцій, залізо, калій і фосфор. Пектин, що міститься в цьому сухофрукти, сприяє виведенню з організму важких металів і радіонуклідів.
Курага не тільки підвищує імунітет, але і попереджає розвиток серцево-судинних захворювань, захворювань шлунково-кишкового тракту і покращує зір. Регулярне вживання кураги позбавить вас від виникнення твердих пухлин, шкіра залишиться молодою, вам не загрожує закупорка судин.
За рахунок більшого вмісту в куразі солей калію, ніж натрію, курага є прекрасним дієтичним продуктом. Багато медики рекомендують вживати курагу при гіпертонії і недокрів'ї.
В куразі міститься велика кількість вітаміну А, який бере участь у роботі багатьох внутрішніх систем нашого організму. Відвар з кураги має сечогінну дію, його рекомендують пити при захворюванні нирок. Не менш корисно вживати в їжу курагу тим, хто страждає на цукровий діабет, гіповітамінозом і захворюваннями щитовидної залози.
Курага часто входить до складу гомеопатичних препаратів для лікування багатьох захворювань. Це дозволяє знизити прийом антибіотиків і синтетичних ліків.
Важливо пам'ятати, що в сухофруктах міститься концентроване кількість мікроелементів у порівнянні зі свіжими фруктами, тому курагу потрібно їсти в невеликій кількості. Інакше, можна отримати розлад шлунка і кишечника. Оптимально додавати 50-100 г кураги в страви або є в чистому вигляді. Курага чудово поєднується з м'ясом, рисом, салатами і рибою.
У магазинах вибирайте сушений абрикос природного кольору, чистий, жорсткий і пружний. Яскравий насичений колір може підказати про те, що в продукт додані хімічні препарати, що додають насичений помаранчевий колір. Матовий відтінок розповість про те, що курага була приготована шляхом природного сушіння.
Трохи про чорнослив.
Щоб вийшов справжній і смачний чорнослив використовують сливи сорту «Угорка». Плоди повинні бути стиглі, легко відокремлюються від кісточки, м'ясисті. Ягоди проходять бланшіровкі, обробку окропом, сушилку протягом 10 годин, потім обробляють гліцерином для додання блиску.
Чорнослив покращує роботу шлунково-кишкового тракту, приводить в норму тиск. Рекомендують вживати в їжу при авітамінозі і при вегетосудинною дистонією.
Родина сливи - Франція, саме там ідеальний клімат для вирощування смачних, солодких плодів. На сьогоднішній день, чорнослив виробляють в Америці, Югославії, Аргентині, Чилі, Молдавії, Киргизії, Узбекистані, Україні.
Щоб отримати 1 кг чорносливу потрібно 5 кг свіжої сливи. Вартість чорносливу залежить від відсотка вологості, що міститься в сухофруктах. Чим вище вологість, тим дешевше коштує продукт. Чорнослив зі вологістю більше 25% відправляють на переробку в пасту, з якої роблять джеми, мармелад, сливовий сік і желе.
Чорнослив містить до 20% фруктози і глюкози, пектин, вітаміни А, С, Р, В1 і В2, калій, фосфор, залізо, магній, кальцій і дубильні і азотисті речовини. Чорнослив рекомендують до регулярного вживання при серцево-судинних захворюваннях, хворобах ШКТ, гіпертонії. Чорнослив сприяє зниженню ваги, тонізує організм, покращує стан шкіри, нормалізує обмін речовин.
Чудові бактерицидні властивості чорносливу використовують для збереження свіжості м'яса. На думку деяких учених бактерії, що містяться в чорносливі, здатні запобігти захворювання ротової порожнини, зокрема, карієсу.
Через високої концентрації мінеральних речовин і вітамінів, чорнослив рекомендують вживати не більше 150г в день. Чорнослив широко використовується в кулінарії, прекрасно поєднується з м'ясом, рибою, рисом, випічкою.
У зимовий час, коли наш організм ослаблений, необхідно зміцнювати імунітет. Для цих цілей чудово підійдуть курага і чорнослив. По мимо своїх корисних властивостей, вони мають чудовий смак. Трохи ласощі вранці або ввечері і ніякі застуди вам не страшні!