Вживання цукру і солі - однозначно, шкідлива звичка. Велика частина населення не уявляє свого існування без цих харчових продуктів. До цукру і солі ми звикаємо з роками, але, адже, маленькі діти обходяться і без них. У даній публікації хотілося б розібратися, наскільки великий шкоду, що наноситься даними продуктами, а також чи можливий повна відмова від цукру та солі. «Солодка смерть».
Все розмаїття цукровмісних продуктів можна розділити на кілька видів. Це насамперед, рідкий цукор, білий кристалічний і неочищений коричневий. Крім цих груп є такі види, які не продають в магазинах, але їх використовують у харчовій промисловості. Детальніше розглянемо ті, з якими ми зустрічаємося щодня.
Рідкий цукор.
Такий продукт представлений розчином білого цукру і досить часто застосовується як кристалічний. При бажанні в продукти додають рідкий цукор з ароматом, наприклад, меліси, для того щоб отримати відповідний запах від готових ласощів.
Цукор кристалічний.
Такий цукор зустрічається нам щодня. Це звичайний цукровий пісок, який є в будь-якій сім'ї, і складається з білих кристалів. Залежно від особливих добавок і розмірів кристалів, кристалічний цукор буває декількох типів:
- звичайний цукор,
- цукрова обсипання,
- пекарський,
- грубий,
- фруктовий,
- кондитерська пудра,
- ультра - невеликий.
Коричневий (неочищений) цукор.
Такий продукт можна назвати незвичайним або унікальним. Адже, в ньому цукрові кристалики покриті патокою (меласою) з натуральним кольором і ароматом. Це суміш патоки з білим цукром. Варіантів змішування цих компонентів досить багато, і відповідно, велике розмаїття неочищених цукрів - це і темні, і світліші зі слабко вираженими ароматами.
Який шкоду цукру?
Згідно думку Всесвітньої організації охорони здоров'я, щорічне споживання цукру в 38 кілограмів на людину - це норма для кожного з нас. Але вчені і дієтологи з Росії обмежують цей показник до 30 кг цукру на одну людину.
Не секрет, що значне споживання солодких продуктів сприяє підвищенню загальної ваги, а також ожиріння і діабету. Крім того, підвищується ризик серцевих захворювань, слабшає імунітет, з'являються захворювання порожнини рота: ясен і зубів.
Відмова від цукру.
На думку вчених, якщо ви проживете без вживання цукру не менше 20 днів, то відвикне від нього і зможете спокійно ставитися до солодких продуктів. Це, в свою чергу, призведе до того, що покращиться самопочуття і поступово спаде зайва вага, приносячи у ваше життя комфорт і радість.
Для багатьох з нас дуже важко і просто немислимо прокинувшись випити несолодкий чай або каву. Наш мозок безупинно просить замінити відсутній цукор, і виникає потреба його заспокоїти. А це можна зробити, замінивши солодощі природними солодкими продуктами або овочами з високим вмістом цукру. Ці замінники багаті вуглеводами, але все ж гідно конкурують з цукрами.
Другим у черзі стоїть мед - чудовий натуральний продукт, який надає неоціненну допомогу при лікуванні великої кількості хвороб.
Третя група цукрозамінників - підсолоджувачі і різні харчові добавки. Це група низькокалорійних продуктів, які є в кілька разів солодше звичного нам цукру. Не тільки в європейських країнах, але і в Росії широким попитом користуються наступні підсолоджувачі: аспартам, сахарин, цикламат натрію і ацесульфам. Вчені та медики й донині ставляться до цих речовин по-різному. Тому, щоб уникнути заподіяння шкоди здоров'ю, застосовувати їх рекомендується під контролем, по певній нормі, яка вказана на упаковці. Менш концентрованим препаратом можна назвати продукт натурального походження, наприклад, з солодкого рослини стевії.
«Біла смерть».
У природі можна зустріти кілька видів солі. Ось деякі з них:
Їдальня, кулінарна, або сіль грубого помелу.
Очищена сіль і не містить домішок, характеризується як столова сіль.
Морська сіль.
Її отримують методом випарювання води, взятої з моря. Багата мікроелементами і мінералами.
Дієтична сіль.
Додатково містить у своєму складі калій і магній - речовини, необхідні для бездоганної роботи серця і всієї кровоносної системи в цілому. Зміст же іонів натрію знижене. Ця сіль за рекомендаціями фахівців необхідна людям, що страждають на остеохондроз.
Йодована сіль.
Відрізняється вмістом йодату калію. Корисна тим людям, яким не вистачає йоду, або мають проблеми з щитовидною залозою.
Який шкоду солі?
В організмі дорослого і дитини сіль потрібна для регулювання роботи шлунка шляхом підтримання водно-сольового балансу і повноцінного функціонування інших систем. Все добре в міру, і тому зайве вжита сіль робить негативний вплив на людину. Проявляється це по-різному: може "впасти" зір, "прирости" зайву вагу, заколоти серце або нирки, а виникають такі проблеми через затримку рідини в нашому тілі. Виникає досить серйозне питання: що робити, якщо сіль настільки шкідлива, але в малих кількостях вона все ж необхідна? Чим замінити сіль?
Відмова від солі.
Виявляється, можна досить просто відвикнути від застосування солі у великих обсягах. Ось ряд корисних порад для зниження споживання солоних продуктів.
Норма споживання солі в місцях з переважно холодним кліматом нижче, ніж в жарких країнах, це результат меншого потовиділення. Для порівняння, середньодобова норма солі для дорослої людини, яка проживає в країні з холодним кліматом, становить від трьох до п'яти грамів, а з теплим кліматом - в чотири рази більше.
Цікавим і сумним фактом є те, що одноразова вживання солі в кількості три грами на один кілограм маси тіла здатне привести до летального результату.
Є спосіб обмежити вживання солі. Потрібно складати свій раціон харчування з продуктів, які не потребують підсолювання, і прожити так пару тижнів. Знизивши споживання солі таким чином, ви станете чіткіше розрізняти приємні аромати приготованих страв. Морська капуста - це не тільки джерело вітамінів, але й прекрасний замінник солі. Крім того, можна приготувати страви з додаванням пряно-ароматичних трав або кислих сортів фруктів. Ними послужать цибуля, часник, хрін, кріп, петрушка, редька і багато соки.