У Росію цукор завезли ще в XI-XII століттях, але в ті часи його могли пробувати тільки князі та їх наближені, хоча зараз він доступний кожному. Про що ми? Про цукор, про продукт, який породжує чимало суперечок навколо себе. Хтось упевнений в його корисних властивостях і завжди підсолоджує собі їм чай або каву, а хтось скептично впевнений, що нічого, крім підвищених шансів заробити ожиріння і цукровий діабет, цукор не дає. Сьогодні ми поговоримо про те, чи корисно вживання цукру в харчуванні.Першою країною-ізготовітельніцей цукру став Китай, перші згадки про нього з'являються за кілька тисячоліть до настання нашої ери. Також виробництво цукру було поширеним ремеслом у Стародавній Індії. Вирощуванням цукрових культури займалися і арабські держави. У західній Європі настільки швидке поширення було обумовлено Хрестовими походами, саме завдяки ним більшість європейців дізналося про цей продукт. У Росії його масове виробництво почалося тільки в 1719 році, після заснування цукрових підприємств в Москві і Санкт-Петербурзі.
Цукор буває білий і коричневий, відповідно до реклами виробників другого, очеретяна патока, з якої він робиться, багата цінними мінералами і «дарує нам силу, здоров'я сили та енергію». Безсумнівною перевагою коричневого цукру над білим - його натуральність. У природі немає нічого, що ідеального, чистого, рафінованого, це скоріше надбання людства. У коричневому цукрі зберігається набагато більше мікроелементів, властивих цукрових буряках або цукрового очерету, саме тому багато лікарі рекомендують його своїм пацієнтам. Єдине, в чому коричневий цукор гірше рафінованого, так це в ціні, яка перевищує ціну конкурента в три-чотири рази. В іншому позитивні і негативні сторони двох видів цукру збігаються.
Головними мінусами білого і коричневого цукрів є ті фактори, що:
Серед ласунів частіше можна зустріти людей, які страждають карієсом. Тому що саме через цукру розмноження бактерій, що викликають цю хворобу ротової порожнини, происодит з подвоєною швидкістю.
Підвищена калорійність. 374 кілокалорії на сотню грам це багато для продукту, який в чистому вигляді не вживається. Більшість солодощів та кондитерських виробів в своєму складі містять не тільки цукор, а й борошно, крохмаль, калорійність яких не багатьом нижче. Через зловживання улюблених ласощів все більше людей по всьому світу страждають ожирінням, а це не тільки проблеми зі здоров'ям, але також і психологічні проблеми.
Сахароза є причиною багатьох захворювань, серед яких хронічні запори, кишкові розлади, виразкові ураження шлунка, дванадцятипалої кишки, рак товстого кишечника і навіть захворювання вен нижніх кінцівок, чи то пак ніг.
Цукор погано позначається на шкірі, тому справжній вік визначити важче, а часом навіть хочеться «накинути пару рочків». Особливо цей мінус цукру повинен турбувати жінок.
Люди, що вживають багато цукру у своєму раціоні, уникають вітаміни А і С, фолієва кислота, фосфор, кальцій, залізо і магній, найбільше ризиком «недоотримати» вищевказані елементи, але переборщити з цукром схильні діти і підлітки.
Вітамін В12, який бере участь в утворенні еритроцитів, а також багато мікроелементів не можуть бути синтезовані організмом через надлишок сахарози.
А також цукор посилює стрес і є сильним імунодіпрессантом, погіршує зір, сприяє розвитку алкоголізму, нарущіет всмоктування кальцію і магнію, провокує печії, прискорює розвиток артриту, артеросклезоза, бронхіальної астми, геморой, варикозне розширення вен, парадентоз, розвиток грибка, дефіцит міді в організмі , провокує утворення каменів у нирках і жовчному міхурі, алергію, мігрені, сонливість, рак молочної залози, яєчників, кишечника, передміхурової залози, прямої кишки, підвищує рівень холестерину і порушує викидання білків, мінеральний обмін і вироблення гормонів росту і виводить хром з організму, що призводить до дезрегуляціі самому цукру в крові, знижує опірності бактеріальним інфекціям, рівень ферментів і рівень ліпопротеїдів високої щільності, збільшує концентрацію нейромедіатора серотоніна.
Чи є у цукру позитивні сторони? Так, є, наприклад:
Фарбувальні речовини буряка володіють протипухлинними властивостями.
Поліпшення смаку продуктів.
Активізація кровообігу в людському мозку.
Запобігання тромбозів.
Цукор - відмінний засіб для налагодження роботи селезінки і печінки.
Відмовлятися від цукру чи ні - особиста справа кожної людини, але варто зауважити, що цей продукт ще не до кінця вивчений, і багато експертів сумніваються як у позитивних сторонах головного підсолоджувача житті, так і в його негативних сторонах. Тепер ви самі можете зробити висновок про те, чи корисно вживання цукру в харчуванні.