Рулетики з телятини

Підготуйте інгредієнти. Виделкою розімніть сир фета (без розсолу) в мисочці. Додайте нарізану зелень петрушки. Видавіть через прес часник. Туди ж додайте трохи дрібно нарізану маслин. Гарненько перемішайте - і начинка для рулетів готова. Телячу вирізку наріжте на тонкі ескалоп, кожен з яких відбийте з обох сторін максимально тонко. Чим тонше відіб'єте - тим ніжніше вийдуть рулетики, проте не перестарайтеся і не продирявьте м'ясо. Тепер скрутіть рулетики. Для цього потрібно покласти відбитий шматочок вирізки, на його край покласти достатню кількість начинки. І акуратненько згортаємо рулетик. Для наочності дивіться на фото. Повинен вийти ось такий рулетик. Як бачите, в одному рулетики потрібно зробити 2-3 обороту - тобто, згортати його потрібно як сигарету, не роблячи занадто більших обертів. М'ясо телятини дуже ніжне, тому рулетики потрібно закріпити зубочистками, інакше вони розваляться. Аналогічним чином звертаємо інші рулетики. У сковороді розігрійте невелику кількість масла. Акуратно викладіть в неї рулетики і обсмажте до легкої скоринки з одного боку. Коли рулетики з нижньої сторони схопляться, акуратно витягніть зубочистки і переверніть рулетики. Обережно обсмажте до рівномірної легкої скоринки з усіх боків. Помідори бланшувати (опустіть в окріп на 1 хвилину і очистіть від шкірки), наріжте на невеликі шматочки і додайте в сковороду. Додайте вино. Приправте сіллю і перцем за смаком, зробіть вогонь помірним і тушкуйте рулетики без кришки приблизно 20-25 хвилин. Найніжніші рулетики готові. Смачного! ;)

Кількість порцій: 5