- борошно - 2 1/2 склянки (корочка)
- цукор - 2 Ст. ложки (корочка)
- сіль - 1 Чайна ложка (корочка)
- охолоджений рослинний жир - 8 Ст. ложок (корочка)
- охолоджене вершкове масло - 1/2 Чашки (корочка)
- холодна вода - 6-8 Ст. ложок (корочка)
- вершкове масло - 1/4 Чашки (начинка)
- морква - 3 Штуки (начинка)
- селера, стебло - 2 Штуки (начинка)
- маленька цибулина - 1 Штука (начинка)
- часник - 2 зубчики (начинка)
- сухий чебрець - 1/2 чайної ложки (начинка)
- борошно - 1/2 Чашки (начинка)
- херес - 1/4 склянки (начинка)
- курячий бульйон - 4 склянки (начинка)
- сіль - 1 Чайна ложка (начинка)
- лавровий лист - 2 Штуки (начинка)
- курячі грудки без шкіри - 450 Грам (начинка)
1. Зробити корочку для пирога. Вершкове масло нарізати невеликими шматками. У кухонному комбайні змішати сухі інгредієнти протягом декількох секунд. Додати рослинний жир і перемішувати до тих пір, поки суміш не буде нагадувати мокрий пісок. 2. Додати масло і перемішати до подрібнення, поки суміш знов не буде нагадувати мокрий пісок. 3. Викласти суміш у велику миску. Додати близько 6 столових ложок холодної води і перемішати з допомогою шпателя, додавши ще води, якщо тісто дуже сухе. 4. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню, замішуючи його як можна менше. Розділити тісто навпіл, обернути кожну половину поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник принаймні на 2 години або на ніч. 5. Зробити начинку. Нарізати моркву, селеру і цибулю. Нарізати курячі грудки. Розтопити вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, моркву і селеру. Смажити овочі до м'якості, 7-10 хвилин. Додати подрібнений часник і чебрець, розмішати і смажити протягом 20-30 секунд. 6. Додати борошно. Повільно влити херес. Перемішати з курячим бульйоном, приблизно по 1 склянці за раз. Додати сіль і лавровий лист, тушкувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Додати ще сіль і перець за смаком, перемішати з нарізаними курячими грудками і смажити ще 10 хвилин. 7. Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати одну частину тіста з холодильника, розкачати до товщини 6 мм. Якщо ви робите один великий пиріг, розкачайте тісто прямокутної форми. Нарізати розкачане тісто за розмірами ваших форм для пирога. 8. Викласти тісто у форми і заповнити начинкою. Закрити зверху тістом. Повторити з рештою тестом і начинкою. Запікати протягом 20 хвилин. Дайте охолонути від 5 до 10 хвилин перед подачею на стіл.
Кількість порцій: 4-8