Інгредієнти:
Інструкції
1. Змішати сир Рікотта, тертий Пармезан, 1 яйце, сіль і перець за смаком. Викласти суміш у дві миски і відкласти в сторону.
2. У сковороді на середньому вогні нагріти оливкове масло і обсмажити рукколу близько 30-45 секунд. Прибрати з сковороди і нарізати.
3. Дати охолонути, потім перемішати з однією частиною сирної суміші.
Відставити убік. 4. У невеликій мисці збити разом 1 яйце і 3 столові ложки води. Відставити убік.
Довести воду в каструлі до кипіння. Зробити равіолі.
Покласти одну обгортку на робочу поверхню і викласти в центр від 1/2 до 1 чайної ложки начинки. За допомогою кисті змастити краї яєчної сумішшю.
5. Накрити зверху другою обгорткою.
Обережно притиснути, щоб видалити бульбашки повітря. Закріпити краю.
Відкласти в сторону і повторити з рештою равіолі та начинкою. 6. Щоб зробити равіолі з яєчним жовтком, викласти жовток в центр обгортки, накрити зверху другий обгорткою і закріпити краю, як зазначено вище.
7. Після того, як всі равіолі будуть готові, кинути їх по 4 штуки за раз в киплячу воду. Готувати протягом 3 хвилин.
8. Подавати равіолі з сирною начинкою з соусом Маринара і тертим пармезаном, равіолі з начинкою з руколли і жовтків - з оливковою олією, сіллю і перцем.
Кількість порцій: 4