Кошики з кремом "Egg custard tart" (оригінальна назва страви) дослівно перекладається як «Яєчний кремовий пиріг». Такий десерт обов'язково присутній на Різдвяному столі в кожній англійській сім'ї, де шанують свої національні традиції. Але в силу своєї популярності, ці скромні на вигляд кошика можна купити в будь булочної цілий рік. Кажуть, що їх подавали на дні народженні самої королеви Єлизавети II, яка дуже шанує сімейні цінності. Рецептуру не можна вважати споконвічно англійської, тому як сам принцип заливати ніжне тісто кремом придумали французи. Хоча, за великим рахунком, обидві кухні європейські, а значить багато в чому сроднённие.
Інгредієнти:- Тісто листкове 400 г
- Яйця курячі 3 шт.
- Молоко 150 мл
- Вершки 100 мл
- Цукор 100 г
- Крохмаль кукурудзяний 10 г
- Кориця мелена 0.25 ч. Л.
- Масло вершкове 10 г
- Цукрова пудра 10 г
- Крок 1 Щоб приготувати такий десерт візьміть: готове листкове тісто, домашнє молоко, вершки жирністю мінімум 20%, кукурудзяний крохмаль, корицю, яйця, цукор, вершкове масло для змазування формочок, якщо вони у вас металеві.
- Крок 2 Тісто трохи розкачати і за допомогою склянки вирізати кружальця близько 10 сантиметрів у діаметрі. Формочки щедро змастити вершковим маслом (силіконові змащувати не треба) і вистилати їх тестом. Проколоти в 2-3 місцях виделкою. Поставити на 30 хвилин у холодильник. З 400 грам листкового тіста повинно вийти 15 кошиків, якщо взяти формочки 7 сантиметрів у діаметрі.
- Крок 3 Молоко з'єднати з вершками, додати корицю і кукурудзяний крохмаль. Поставити на слабкий вогонь і не доводячи до кипіння, тримати 5 хвилин, постійно помішуючи. Зняти з вогню і відставити убік.
- Крок 4 У металевій ємності розвести цукор з 250 мілілітрами очищеної води. Довести до кипіння і варити 3 хвилини.
- Крок 5 Цукровий сироп влити в молочно-вершкову суміш.
- Крок 6 Перемішати до однорідного стану.
- Крок 7 Жовтки відокремити від білків (вони не знадобляться) і перекласти їх у глибоку миску.
- Крок 8 Гарячу молочно-вершкову суміш влити в миску з жовтків, постійно перемішуючи віночком. Крем збивати краще вручну, щоб вийшло менше піни.
- Крок 9 Формочки наповнити кремом на 3/4 і випікати при температурі 180 ° С приблизно 25 хвилин.
- Крок 10 Готові кошики трохи остудити, акуратно вийняти з формочок і перед подачею посипати цукровою пудрою.