Булочки з часником Пампушки - це маленькі булочки, приготовані зі здобного дріжджового тіста. Існує кілька версій походження цього блюда, наприклад, слово «пампушки» має французько-італійське походження, а технологія приготування пампухів вказує на німецьке коріння. Тим не менш, в абсолютної більшості з нас пампушки асоціюються з національною українською кухнею.
Справа в тому, що українська національна кухня формувалася дуже тривалий час і остаточно склалася досить пізно (ще тільки до початку XIX століття), що вплинуло на наявність в ній елементів різних кулінарних культур (німецької, угорської, татарської, турецької та ін.). І найбільшу популярність пампушки придбали саме у вже сформувалася української кухні, тому вони можуть заслужено називатися «народним» стравою. Відповідно до традицій національної української кухні, пампушки подають до борщу і переважно з часниковим соусом.
Пампушки є прекрасною альтернативою магазинному хліба, який ми зазвичай подаємо до першого блюда. Це не тільки смачніше, ніж покупної хліб, але і набагато корисніше, так як ми знаємо, хто і як готував, які продукти і якої якості використовувалися.
Пампушки «прикрасять» будь перша страва, додадуть йому пікантності і нових смакових відчуттів, будь це український борщ або російські щі, солянка або звичайний м'ясний бульйон. Готувати пампушки легко, але не швидко.
Справа в тому, що значний час займає процес підіймання і так званого «розстоювання» тесту. Тому, щоб не витрачати час даремно, готуйте їх разом з основним першою стравою, наприклад, поки вариться бульйон.
У рецепті, який я пропоную, досить велика кількість часнику і зелені, так як це не тільки джерело вітамінів і мінералів, необхідних людському організму, але і чудовий весняний аромат! У тісто я додала оливкову олію, тому що з ним пампушки виходять більш ніжними, ніж при використанні соняшникової.
Спробуйте зробити такі пампушки. На мій погляд, кращого доповнення до перших страв придумати просто неможливо!
Рада (на власному досвіді випікання пампухів): можливо, підбираючи для себе найбільш зручний варіант приготування пампухів, ви вже звернули увагу на те, що в одному випадку дріжджі відразу змішуються з борошном, а в іншому - їх слід спочатку замочити на кілька хвилин в теплій воді або молоці з ложечкою цукру і борошна. Це залежить від виду сухих дріжджів.
Обов'язково прочитайте на упаковці з дріжджами про те, як правильно використовувати даний продукт. Якщо ви використовуєте дріжджі згідно з рекомендаціями виробника, то вони найбільш якісно впораються зі своїм завданням, і ваше тісто швидко і добре підніметься.
В іншому випадку тісто підніметься погано і в готовому вигляді буде не дуже смачним.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування пампухів з часником нам знадобиться: борошно, сухі дріжджі, яйця, оливкова і соняшникова олія, тепла кип'ячена вода, часник, зелень, цукор і сіль.
- Крок 2 Сухі дріжджі розводимо в 3/4 склянки теплої води разом з 1 столовою ложкою цукру і 1 столовою ложкою борошна.
Даємо настоятися 5 хвилин, щоб у нас вийшла так звана «опара».
- Крок 3 Просіваємо борошно через сито для того, щоб вона таким чином наситилася киснем, і наші пампушки вийшли більш пишними і смачними.
- Крок 4 В 3/4 кількості просіяного борошна додаємо два курячих яйця.
- Крок 5 Буквально парою обережних рухів ложкою трохи втручаємося яйця в борошно.
До цього часу в склянці у нас вже готова опара (на її поверхні утворилася вівчарик).
- Крок 6 Тепер виливаємо опару в борошно з курячими яйцями і добре перемішуємо ложкою.
- Крок 7 Частинами додаємо решту борошна.
Тепер руками вимішуємо тісто, і робимо це до тих пір, поки тісто не стане м'яким, еластичним і не перестане липнути до рук. Формуємо з тіста кулю.
- Крок 8 Перекладаємо куля з тіста в змащену олією форму, накриваємо рушником і даємо настоятися в теплому місці 1 годину (тісто має піднятися майже в 2 рази).
- Крок 9 Розділимо тісто на порції і округлимо кожен шматочок у кульку.
- Крок 10 Форму для запікання укладаємо пергаментом. Розміщуємо отримані кульки в форму і змащуємо поверхню заготовок невеликою кількістю рослинної олії.
Залишаємо пампушки ще на 30 хвилин в теплому місці.
Після вистоювання, випікаємо пампушки в духовці при 180 ° С 25-30 хвилин.
- Крок 11 Для приготування часникового соусу дрібно ріжемо кріп і на дрібній тертці подрібнюємо часник.
- Крок 12 Змішуємо в невеликої ємності такі інгредієнти: часник, кріп, кип'ячену воду і сіль. Потім додаємо 2 столові ложки рослинної олії і добре перемішуємо.
- Крок 13 Після того, як пампушки будуть готові, їх необхідно викласти з духовки і дати охолонути протягом 5 хвилин. Робиться це для того, щоб часник і зелень не втратили свій смак і аромат.
- Крок 14 На трохи охололи пампушках розподіляємо соус. Прекрасний аромат часнику і зелені на словах передати неможливо!