- Купки курячі - 2 Штуки
- Сіль - 2 Ст. ложки
- Спеції - 2 Ст. ложки (розмарин, чебрець, паприка ... все що завгодно)
- Коньяк - 200 мілілітрів
Змішуємо сіль і трохи спецій, злегка подрібнюємо в ступці. Обвалюють курячі грудки в спеціях з сіллю, кладемо в мисочку, заливаємо коньяком - і в холодильник на добу. Періодично, з інтервалом в 3-4 години, курку в коньяку потрібно буде перевертати. Дістаємо шматочки курки з коньяку, злегка промиваємо водою, викладаємо на паперові рушники. Я в'ялив на решітці для гриля. Кожну курячу грудку розрізав навпіл, щедро обваляв в спеціях і виклав на решітку для гриля. В'ялити потрібно як мінімум 3 доби, періодично шматочки потрібно перевертати. Оптимальний час в'ялення - 80-90 годин, тобто приблизно три з половиною доби. Виходить, якщо ви хочете подати в'ялену курку до столу увечері в п'ятницю, то починати в'ялити потрібно у вівторок вранці. Удачі!
Кількість порцій: 4