Чай - продукт необикновен-ний: смачний, цілющий, культ-вий. Настої, приготовлені з будь-якого іншого рослини, не користуються такою шаленою по Відомими у всьому світі, ка-кой користується чай. Скільки ве-ков люди знають чай, стільки й відкривають для себе все нові і нові його властивості, можливості застосування і способи за-варіння. У чому секрет цього дивного рослини? Що ми знаємо про чай, корисні властивості чаю? Чи вміємо ми його заварювати?Чотири види класичного чаю
Довгий час самим Відомими у нас в країні був чорний чай. Так уже склалося історично. Хоча, якщо за-глянути в глиб проблеми, саме чорний байховий чай виходить в результа-ті найбільш тривалою об-ництва. І, як наслідок, втрачає дуже багато поліз-ні речовини, що містяться шиеся колись в зростаючих листі. У всякому разі, всі вітаміни, за ис-винятком невеликого ко-личества вітаміну С, в ньому гинуть. Ось така досада.
Зелений чай, який останнім часом став беше-ними темпами набирати популярність - самий по-лезнь і цілющий. В про-процедурі його приготування відсутні деякі пункти, наприклад, такий важливий пункт, як фер-ментація. Ферментація - це бродіння, або окисле-ня зірваного чайного ли-ста. А окислення - це хі-мічного процес. Тому в зеленому чаї - свіжому ли-стике, обробленому парою і висушеному, - зберігаючи-ється море усіляких по-лізниць речовин. Втім, тонізуючі властивості ферментація якраз усі-ливает!
Відповідно, жовтий і червоний чаї - це щось середнє між чорним і зеле-ним. Ферментацію і той і інший проходять, але менш тривалу, ніж чер-ний. Жовтий - родич зеленого, а червоний - СРОД-ні чорному.
Ступінь дроблення чаю
Крім формули запро-лення чай ще розрізнити-ється і ступенем своєї з-мельченной. Фахівці розрізняють крупноліс-товой чай - найбільш каче-жавного і найбільше це-німий. У ньому, крім са-мих листя, присутні ще й білясті грудочки - це нирки чайного дерева. Досить великі об-ломки крупнолистового чаю становлять особливий сорт - мелколістової чай. Він менш ароматний і не занадто гарний на вид, за щось міцний.
Зовсім дрібні уламки, майже пил, зазвичай «замов-ють» в пакетики. Люби-ки чаю його і чаєм не вважають. Але рядовий по-споживач без предрассуд-ков використовує з удовольст-Вієм. Тут, на цьому самому місці, дуже хочеться перед-перед не надто при-дірчівих споживачів: ароматизовані чаї в па-кетіках - не найкращий продукт. У них додають для запаху не позначені на упаковці інгредієнти. Наприклад, не сушені фру-кти або ягоди, а искусст-ються есенції, що імітують ющіе заданий запах. Так що, вибирайте: хочете ис-користувати пакетики, поку-Пайту звичайний чай. Бажаєте аромат - краще розоритесь на дорогі якісні сорти в спеціалізований паном магазині. А втім, здоров'я ваше, вам і ре-шать.
Існує ще мелкоізрубленний чай. Це теж практично не чай. Він з-готавлівается з грубих нижніх пагонів чайного де-реву і не володіє настою-щим чайним смаком і аро-матом.
Гранульований чай - продукт середній і по якост-ству, і за ціною. В гранули зазвичай скачують дрібно нарізані листя. Впро-чим, зараз у продажу є і деякі компромісні ва-ріант - суміш крупноліс-тового чаю з гранулювання-ним.
Корисні властивості чаю
Тепер давайте поговоримо про корисні властивості чаю. Багато медики, віруючі в можливість оздор-витися не тільки при допо-щі звичайних ліків, але і народними засобами, ут-верждал, що зеленим ча-ем можна вилікувати чи не всі захворювання. Начі-ная від банальних дірок в зубах і закінчуючи серйоз-ними онкологічними НЕ-дугами. Адже в цьому сорті чаю со-тримається чи не пів-ний перелік відомих науці вітамінів: А, В, Р, С. Ще в зеленому чаї со-тримаються у великих кіль-кість антиоксиданти - речовини, які звільняють організм від усіляких шкідливих накопичень шлаків . Давайте порахуємо, скільки проб-лем можна вирішити за допо-могою звичайного зеле-ного чаю:
- підтримувати зуби здоровими;
- очистити організм від шлаків і в підсумку - схуднути;
- омолодити не тільки шкірні покриви, але і весь організм в цілому;
- звести до мінімуму симптоми діабету;
- налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і дихальних шляхів.
І це не повний перелік корисних властивостей чаю. До речі, є думка, що поєднання медикамен-тозних протионкологічним ліків із зеленим ча-ем дає більш високий ре-зультат, чим тільки лікарські-ства без чаю. А ще зелений чай, під-підтримуючи імунітет, допомагає боротися з безліччю недуг.
Тих, хто страждає морською хворобою, теж може ви-ручіть зелений чай. Прав-да, не в завареному вигляді, а в сухому: жуйте листочки при перших же симптомах тош-ноти. І вона відступить. Ну і, нарешті, якщо вам терміново знадобився антисептик, а його під рукою немає, можна замінити цей засіб настоєм зеленого чаю! А обо-печіння місця найкраще присипати сухим порошком з листя зеленого чаю.
Користь чаїв багато в чому обумовлена містяться в них вітамінами. Вітамін А від-вечает за здоров'я мочеполо-вої системи, підтримує в нормі численні слизу-стие оболонки. В1 - предохра-няет нас від стресів і норма-лізується гормональний баланс. В2 - робить шкіру ніжною, мо-Лодой, бархатистою, а також допомагає при діабеті, інфек-ційних захворюваннях. У 15 знову ж оздоровлює шкіру, а також нормалізує процес-си травлення. Р - Незамая-німий інгредієнт для тих, хто страждає серцево-судинні-простими захворюваннями. Про вітамін С і так сказано-пере-сказано. Це компонент но-мер 1 і для імунної, і для нервової систем. А адже всі хвороби-то і виникають на нервовому грунті і при слабкому імунітеті.
Звичайно, чай не замінить систему охорони здоров'я, але його корисні властивості допоможуть підтримувати організм в повному здоров'ї. Однак слід пам'ятати про протипоказання - про них розповість лікар. І не слід зловживати цим тонізуючим і ароматним напоєм.
Чай зі смаком ...
Якщо ж ви більше уважа-ете чорний чай, його теж можна зробити дуже корисним - за допомогою различ-них добавок. Причому, суміші ці можуть бути як готові, так і створені вашими власними руками. Комбіновані чаї також мають корисними властивостями:
- чай з пелюстками троянди або з квітками волошки об-ладает заспокійливим властивістю;
- той же ефект дає чай з м'ятою, так що вранці цей напій вживати не варто. Не приведи Боже, ус-неті на робочому місці;
- чай з липою, як і звичайний відвар з липи, по-могает при застуді;
- знімає болі і помога-ет при різних воспалі-них процесах чай з до-додаванням материнки і чебрецю. Втім, смак у нього досить специфічний - на любителя.
Народна поголоска припи-Сива просто-таки неісчіс-лімие можливості попу-лярних останнім часом чаю каркаде. Рослина це екзотичне, родом з бере-гов Нілу. Тому, цілком можливо, поки всі його корисні властивості нам не відомі. Але що незаперечно - огром-ну кількість вітаміну С, що міститься в пелюстках каркаде, однозначно під-держивает імунну систе-му і здатне подарувати за-ряд бадьорості. Втім, са-ми єгиптяни користуються та-ким настоєм в якості ле-карство, стабілізуючого тиск. Високий тиск - п'ємо холодний на-стій. Бажаєте підняти впало до самої землі да-тичних - вживайте в го-рячем вигляді! А чай з йохимбе, по мимо широко разрекламі-рованного властивості порушувати хтиві бажання, має ще й антідепрессантним можливостями.
Правильно заварюємо чай
Після лекції про користь чаю - саме час вирушити на кухню і за-варити його собі. Але тільки за всіма правилами! Найкращий настій виходить з заварки і м'якої води. Якщо вода у вашому крані жорстка, прокип'ятіть її хвилини 3. А потім злегка остудіть. Навіщо студити? Дуже просто: чай не любить окріп. Так-так. Чорний чай потрібно заварювати водою, близькою до ки-сп