Час підготовки
Час приготування: 30 хв. + 10-12 годин
Порцій: 5-6
1 порція: 1175.5 ккал. білки - 38,2 г, жири - 106,4 г, вуглеводи - 16,2 г
Продукти:
Приготування:
- Сир (краще нежирний) загорнути в чисту марлю і покласти на 5-6 годин під гніт, щоб видалити зайву вологу. Потім двічі протерти через сито.
- Відлити частина вершків у невелику миску, додати жовтки, перемішати.
- Решта вершки розігріти в сотейнику, не доводячи до кипіння. Збити віночком. Продовжуючи збивати, додати вершки з жовтками і варити на маленькому вогні, поки вершки НЕ загустеют, 4-5 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.
- Вершкове масло до білого розтерти з цукром. У протертий сир додати загусла вершки, масло з цукром і ванільний цукор. Збити міксером до утворення пишної однорідної маси.
- Ізюм ретельно промити і просушити полотняним рушником або серветками. Цукати дрібно нарізати. Додати родзинки, цукати і ванільний цукор в сирну масу і ретельно перемішати, щоб добавки розподілилися рівномірно.
- Вистилати внутрішню частину пісочниці трохи вологою марлею. Це потрібно для того, щоб паска легко вийняв з форми. Дуже щільно заповнити форму сирною масою, прикрити невеликим блюдцем, поставити зверху легкий гніт і поставити в холодильник на 10-12 годин. Вийняти паску з холодильника, перевернути на тарілку, зняти спочатку пасочницу, потім марлю. Прикрасити паску зацукрованими фруктами або цукатами.
- У паску можна класти не тільки цукати, але і в'ялені або зацукровані фрукти. Все має бути дрібно порізано.